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我们一般去饭店点菜，点的都是一些在家费时，费力，做不好的菜，可在东北，偏偏又这么一道菜，名字很家常，做法也很家常，却经常被食客们点到餐桌上。
这究竟是一道什么菜呢？它的名字就叫做“家常凉菜”，是不是很家常。不光名字家常，其中的食材也是东北常见的黄瓜、干豆腐、白菜心等等。
为什么这道菜这么家常，人们不在家做，还喜欢在饭店点呢？我们不妨从它的做法中一探究竟，这做法学会了也方便大家以后在家操作。
做法：
1.准备黄瓜、白菜心、干豆腐、紫甘蓝，胡萝卜全部切丝，香菜切段。考验大家刀功的时候到了，这丝切的好坏完全影响这道菜的口感和味道，过粗了不容入味，过细会让盐分把菜中的水分全腌出来，调料会掩盖住菜本身的味道。至于各种材料放多少，完全可根据个人喜好。
2.泡上一小把粉丝，当然也可用大拉皮代替，不过用拉皮的话，这道菜就完全换了另一个名字，东北大拉皮。
3.炒肉冒，其实就是肉丝，但东北管它叫肉冒，可能是一般饭店都把肉丝放在菜尖上的原因，所以叫肉冒，炒肉冒的时候可以多放肉，肉开后炸点川辣椒段，剩下的油把肉丝小火炒熟，再放点酱油去腥提色即可。（其实用东北人自己晒的干辣椒更出味，可惜食材难觅。）
4.拌，将所有的食材放到一个盆里，先放肉冒，可不要沥干油，连油带肉一起放，放香油，辣椒油，用这些油把所有的菜包裹一下，这样再放其他调料的时候就不容易出水了。
5.调味，海鲜酱油，盐，蒜末适量。味精，鸡精少许。白醋，白糖适当多点，这样才够酸爽。
以上几步做完，即可上桌了。说的挺复杂，其实很简单，也是那么家常，受欢迎的原因可能就是其酸辣爽口，去油解腻的特点吧，如果大鱼大肉是东北餐桌上的红花，那么家常凉菜就是不可多得的绿叶。
这么多生的食物，南方人肯定吃不惯，但是北方人就是拌上一大盆也不够吃
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