天气炎热，“苦夏”难过。今天小厨推荐大家几道适合夏天养生吃的菜，帮助大家清爽，健康的过夏天。
夏天养生可以经常吃一些蓣薯（山药）、马铃薯和紫薯可以养心、安神，调节情绪，还能健脾胃、抗衰老、降低胆固醇！
第1道：马铃薯
马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。马铃薯可以帮你补充维生素A和C，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡，让你远离坏情绪。
【凉拌马铃薯】
食材：土豆2个，大蒜，生抽，辣椒沫，香醋，白糖，葱花，白芝麻，蒸鱼鼓油，麻油，食用盐，食用油，
制作步骤：
1、土豆去皮，清洗干净，切成稍厚一点的片。用水冲洗掉表面的淀粉。
2、锅内注入水，水开之后，加入土豆煮3分钟左右（根据土豆的厚薄来，不可煮过了，不然拌的时候会碎掉。）捞出过凉水。沥干水份。
3、煮土豆的时候，准备辣椒油，取一个小碗，将大蒜切碎加入碗里，再加入辣椒沫，将食用油烧热浇入碗里，刚倒进去时会起泡沫，等凉了之后拌匀。油辣椒就做好了。
4、 将油辣椒倒入装土豆的碗里，再将生抽，白糖，食盐，香醋，蒸鱼鼓油，麻油一起调成调料汁倒碗里，再撒入白芝麻和小葱一起拌匀就可以了。
第2道：蓣薯（山药）
山药学名蓣薯，夏季偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。据《本草纲目》记载，山药性温，味甘平、无毒，可健脾胃，益肺肾，适量食用能帮助消化，解毒解酒。
【清炒山药】
食材：山药，大蒜，小葱，蚝油，水
制作步骤：
1、山药去皮，清洗干净，切片，山药出皮时建议带上手套。
2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜，小葱头爆香。
3、 加入山药，盐一起翻炒至山药变软。
4、加入很少量的水，盖上锅盖将水煮干，（也可以不加水，炒熟的会更香）
5、加入少量的蚝油，翻炒均匀。
6、撒入葱花，炒匀出锅。
第3道：紫薯
紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂，还能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
【紫薯发糕】
食材：面粉300克、紫薯300克、水230克、酵母4克、砂糖40克、鸡蛋1个、红枣1小袋
制作步骤：
1、紫薯去皮，切块蒸熟，用勺子压成紫薯泥。装在一个稍大一点的碗里。
2、酵母用一点温水化开，倒入碗中，再加入一个鸡蛋及砂糖搅拌均匀，再加入面粉、左手拿杯子，慢慢的加入水，右手用筷子不停的搅拌面粉成松散状，再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。注意操作的过程中，不易一次将水全部加入，要慢慢的加，面粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠状态就行了。
3、模具里内壁刷上一层食用油。将和好的面糊倒入模具中，手上蘸点水将表面抹平，再码上红枣。没有模具也可以用稍大一点的碗。
4、发酵半小时，约为原来的1.5倍到2倍大。大火蒸25分钟（冷水蒸），关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜切块享用。
注意事项：
1、没有模具可以用大一点碗也是可以的。
2、关火之后一定要先焖3分钟再开锅盖，切记！
3、脱膜的时候，如果没有专业的工具，可以用一根筷子紧挨着模具转一圈。倒扣就出来了。
4、一定要放凉之后再脱膜。
