导语:降温天气,孩子就馋这道菜,隔三差五做一次,咸香开胃能量足!最下饭的家常菜,我家经常做,简单又美味,挑食孩子都抢着加米饭
您好,感谢收看悦悦家的美食,要想变美,全靠一张嘴!天凉了,就想吃些咸香开胃的饭菜,温暖饱腹又释压,能让人顿时元气满满,比起泡椒鸡爪,我们家更喜欢吃剁椒凤椒,不管是从颜色上还是从味道上,它都是更胜一筹,更具烟火气,让人吃了就念念不忘,这道家常菜”剁椒凤爪”是撑得了场面,也能镇得住吃货,家里来客人时用来待客一点也不会掉价,很多朋友爱吃这道菜,降温天气,我家孩子就馋这道菜,隔三差五就得做一次!
我们自己在家里做的时候,有时候没有做好的话,总会感觉鸡爪炒出来之后水呼呼的,不怎么入味,那是因为少做了一个步骤,因为这个脱骨凤爪,它用油炸过之后,还会浸在冷水泡好长一段时间才捞出来,所以它里面的水分是特别的多,我们想要凤爪好吃,那就一定要想办法把它自带的水分炒干来才行,现在市场里腌制的脱骨凤爪18元一斤,我们家4口人一餐就能吃掉一斤多,这次是买了22元钱,足够让大家吃得美美的了。
不知道大家有没有注意一个小细节,每次去买凤爪的时候,卖卤味的老板总会把一小袋配料包进袋子里,如果遇上嫌自己动炒锅太麻烦的朋友,他们就会把那调料包倒在凤爪上拌一拌就开吃,这倒也是一个比较快速的方法,
悦悦家里有个习惯,不管是买烤鸭还是凤爪都不喜欢用摊位带的调料包,更喜欢自己在家里搭配调味。脱骨凤爪加上辣而不燥的剁辣椒,摇身变成了这道最下饭的家常菜,最近我家经常做,简单又美味,就连挑食孩子都抢着加米饭!在天气忽然降温之时,吃这道菜后还能让我们微微发汗,驱走凉气不感冒!
准备材料:鸡爪600克,芹菜3棵,香葱2根,香菜4棵,泡椒2勺,生姜1块,蒜粒4个
详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:买回的凤爪先用刀给它对半剖开,这样能让它在煮的时候更容易入味,也更方便小孩子吃,原本在买的时候老板都会帮着给剖开,这次摊位上人太多了,有些忙不过来,便提回家自己处理也是一样的,
凤爪的骨头不好切开,我们先把刀架在1/2处,然后用力一拍就能剖开了,芹菜择去叶子之后,切成小段备用,这里的香菜准备了4棵,比平时的用量要多一些,因为放了香菜更解腻更鲜香。
【第二步】:炒锅烧至滚烫,然后倒入食用油,晃动锅子,让炒锅的内壁上挂满食用油,然后净剖好的凤爪倒入锅中煸一煸,注意不需要频繁的炒动,转成中小火,慢慢的煸,把凤爪里的水分给煸干,这样它在后面的环节中才能吸入配菜的汤汁。
然后放入姜丝,蒜末和葱头炒出香味。要想凤爪做得好吃,这一步万万不能少。
【第三步】:接下来把芹菜和剁椒依次倒入锅中,翻炒均匀,盖上盖子焖3-4分钟,不用担心会糊锅,芹菜里的水分加上剁椒汁足够让凤爪煮入味了,然后翻炒均匀,尝一下咸淡,因为剁辣椒里的盐分可能不太够,再适量的放少许食盐调味,最后放一勺生抽,撒入葱花香菜就可以出锅装盘了。
咸香开胃的剁椒凤爪,所向无敌,轻松赶走食欲不振,就着这道家常菜小孩子吃下2大碗米饭完全不在话下,不信的话,您就试一试呗!
爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.如果是买回来的芹菜比较大一棵,我们可以把它对半划开这样炒出来好看又好吃,比用刀背拍碎更值得推荐一些。
2.因为凤爪在制作的过程中就已经带放过盐了,所以在煮的时候,盐要少放一点,够得过咸,
3.如果家里的没有剁椒,那也可以用袋装的萝卜干来做这道菜,方法是一样的!同样也是非常的开胃。
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