别囤面条方便面了，自己在家做手擀面，营养健康好消化，简单易学！
比起挂面，我们一家人更喜欢吃水面，可是菜市场还正式营业，吃了几天挂面也吃够了，索性自己在家做手擀面吃。小时候，家里吃面条都是爸妈和奶奶亲自和面，然后用一根很长很粗的擀面杖，擀成大面片，再切成条状，用柴火灶大铁锅煮上一大锅，放上自家地里种的青菜，别提多劲道好吃了，现在想想都馋！
自己在家做手擀面，其实很简单，重要的是和面和擀面，记住两点，做出来的面条劲道又好吃，冰箱还有一块牛肉，我便做了牛肉手擀面，现做现吃，香极了，一起来看看具体做法！
【牛肉手擀面】
主要食材：面粉400克，清水165克，盐2克。牛肉1块，花椒、小茴、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、冰糖。
【具体做法】
1、面粉中加入两克盐拌匀，再倒入清水。加盐会让面条更劲道。家里有食用碱的话，也可以加入1克食用碱。
2、将面粉揉成比较硬的面团，力气小揉不动的话可以盖上保鲜膜静置10分钟再揉。
3、将面团揉到比较光滑的程度。揉不动的话也可以用擀面杖来回反复压。揉好的面团放一边继续醒上20分钟。
4、醒面的时间我们开始炖牛肉。牛肉切块跟清水一起入锅，煮出血沫。
5、牛肉捞出清洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。
6、锅中倒入食用油，倒入一小块冰糖，将冰糖炒至焦糖色。
7、倒入牛肉翻炒至均匀上色。牛肉水分一定要挤干，否则会往外溅油。
8、加入开水，加入八角、花椒、小茴、香叶、桂皮、葱、姜、2勺生抽、1勺老抽。水量多加一些，后面作为面条的底汤。
9、大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至牛肉熟透就可以了，根据口味添加适量盐调味。
10、准备一碗玉米面，没有的话用玉米淀粉也可以。主要目的是为了防粘。面团上撒上玉米面，开始用擀面杖擀开。一边擀一边把面片往擀面杖上面卷。
11、我的擀面杖有些短，只能前后左右来回擀。把面片卷上擀面杖，一边擀双手一边往左右抻。
12、最终擀成一张又薄又大的面片。像叠扇子一样，将面片来回折叠，撒上玉米面，切成粗细均匀的面条。
13、切好抖散掉多余的玉米面，吃不完的面条可以冷冻起来。
14、锅中烧水，水开，放入面条，面条煮开，放入一把青菜。
煮熟的面条盛入碗中，舀上两勺牛肉汤，码上牛肉块。一碗浓香四溢的牛肉手擀面就做好了，这些面条只够我们一家三口吃的，所以如果人多的话就多和点面。
【小贴士】
1、做手擀面，揉的面团要比较偏硬，揉不动可以用擀面杖压。加入食盐会更劲道。
2、防止擀面片的时候面团会沾粘，可以用玉米面或者玉米淀粉防粘。
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