手擀的面团一煮就破了。请牢记3个提示。面团又滑又硬，温暖你，让你饱腹！
面的种类有很多种，但比起拉面、油泼面、刀削面，我更喜欢煮一碗手擀面，不仅因为手擀面的口感劲道，而且质地光滑。其实，手擀面也可以在家自己做。自制意大利面并不比商店买的差。但是很多自制的手擀面很容易煮熟，这可能是因为方法使用不当。所以今天想和大家一起探讨如何做出好吃又劲道的手擀面。
我喜欢吃手擀面的主要原因是因为小时候妈妈在家做手擀面，不仅可以用来炒面，还可以用来做汤面。作为一个南方人，虽然不像北方人那么喜欢面食，但是我非常喜欢手工面食。可能是怀念儿时的缘故，也可能是手工意面的口感和口感太棒了，自制的手工意面会比外面的好很多。
手擀面的制作技巧
秘诀一：加盐
很多人做手擀面的时候，做起来很简单，可能是因为面本身没有那么劲道。所以在选择和面的时候，可以加盐，但是切记盐不要加太多，不然和面会比较费力。
秘诀二：放松时间长
用手擀面皮有一个很重要的技巧，就是把面皮擀松。只有让面团完全拉伸，才能更容易达到松弛的效果。直到面团容易破为止，最好静置30分钟左右。
Tip3：面团切好后一定要撒上干面粉
面团切好后，为了避免粘在一起，一定要在表面撒上干面粉，但别忘了把面粉抖掉。之后，将意大利面放入锅中用沸水煮熟，这样经过处理的意大利面不易碎。
