相信我们家中都有一位非常喜欢喝酒的人，而且在喝酒时必须有下酒菜，比如花生、毛豆、卤制食品等等。而小编昨天就在市场上买了一袋挂霜花生给爸爸吃，但是万万没有想到，爸爸吃了一颗口直接吐出，还训斥我上当了，特别难吃。
当时爸爸训斥我后，我就仔细看了一些，也品尝了一颗，结果发现这袋挂霜花生时间比较长，而且经常用面粉包裹，难怪吃起来的口感并不香脆。不过小编和36年厨娘聊天时，她告诉我做挂霜花生千万别裹面粉，用它裹，花生更香更脆！
做法：1. 先将准备好的花生米放入盆中，倒入足够的清水浸泡10分左右，然后捞出沥干水分放入碗中，并打入一个鸡蛋，还有适量的食盐和淀粉搅拌均匀，一直搅拌到每一颗花生都不粘稠为止。2. 起锅热油，等油温达到7成热后放入花生米。
3. 花生米下锅后转中火炸制，然后等花生米表面呈金黄，出现清脆声音后捞出控油。4. 另起锅，倒入足够的清水和白糖搅拌融化，并转中火熬成糖稀，然后将炸好的花生米放入搅拌均匀，最后等粘连后起锅，撒上适量的白芝麻就可。
其实要想做出的挂霜花生香脆美味，千万不能裹面粉，因为面粉的吸水性比较差，而且面粉感厚，炸出的花生也不会香脆，所以正确的方法用淀粉，在加入一些蛋清液最佳。因为淀粉的吸水性比较高，能直接吸收花生米中大量的水分，炸出之后香脆不返潮。
36年厨娘：做挂霜花生千万别裹面粉，用淀粉裹，花生更香更脆！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家长时间的支持和鼓励。
