小满节气，它是夏天的第二节气， 俗话说，小满小满，江满水满”，也就是小满过后， 即小满时节，雨水开始明显增多，而气温明显增高，由于“湿”邪较重，故小满养生应以清暑健脾祛湿为原则。小满前后饮食宜以清淡少油腻，苦味的菜肴为主，重视调整脾胃，增强脾胃的消化吸收功能；小满过后更要多吃些苦味菜以安度夏天。
苦瓜是我们生活中常见的一种食材， 但很多人因忍受不了苦瓜的苦而对它避而远之，这不利于我们的健康。要知道，苦瓜是“夏季一宝”，也是清热解毒的一剂良方，具有清热解暑、明目解毒、补肾健脾的功效，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪减少，有利于减肥瘦身，胖人别错过哟。
苦瓜也叫君子菜，它与任何菜搭配都不影响其的味道，其它菜也不能影响苦瓜的苦味。今天将搭配着牛肉一起炖煮，牛肉高蛋白，低脂肪，营养价值高，炎炎夏日，家长要适量给孩子吃些苦味食品，苦味食材能增加食欲，清心健脑，还能清热解暑，补充营养。高考前补充营养很重要，这菜贵也值得买，学生学习特辛苦，要有好的身体才有体力投入到繁重的学习中，常吃抵抗力强体格好 。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【牛肉烧苦瓜】
原料：牛肉 1盘 苦瓜 1根 洋葱 半个 高度白酒 1勺 姜片 3片 桂皮 1块 八角 1个 香叶 1片 红椒 2个 花椒1小勺 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 2勺 油盐 适量
制作：1. 牛肉块放入加入姜片和高度白酒的冷水中焯煮，去除浮沫； 2. 烧热锅放入适量的油，加入豆瓣酱进锅翻炒； 3. 翻炒出红油后加入姜片和大料继续翻炒； 4. 将焯好的牛肉块放入翻炒均匀后，加入酱油和料酒继续翻炒； 5 加入适量的水； 6. 加入半个洋葱； 7. 高压锅加盖后大火煮开，气压阀叫后转为小火继续炖煮20分钟； 8. 将炖煮好的牛肉盛出来放入小锅中，加入苦瓜块继续煮； 9. 待苦瓜熟后加入盐、胡椒粉等调味，大火收汁即可。
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10. 盛入煲中，撒上葱末。
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小贴士：1. 先冷水焯煮牛肉，焯时加入点姜片和高度白酒去腥； 2. 先煸炒豆瓣酱和大料， 再放入焯好的牛肉翻炒，这时可以加入调味料和水，加入个洋葱是为了去腥，到时好捞出； 3. 用高压锅比较省时间，只需气压阀叫后20分钟即可； 4. 将炖煮好的牛肉汤盛入小锅中，加入苦瓜片炖煮熟，再加入盐调味即可。
