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今天的美食第2课，小编为大家介绍的美食来自我国的一座冰城——哈尔滨。人们往往会因为一道菜，爱上一座城，那么今天，小编就给大家讲讲自己的哈尔滨美食情缘。哈尔滨的饮食是以游牧土著炖烤起底，以鲁菜改良为基础，以俄风特色为时尚，渗透到每个哈尔滨人的骨子里，就像今天依然流行于市井餐桌的炖菜、烧烤、拔丝菜、大列巴、红肠、酸黄瓜和家常苏伯汤一样，哈尔滨的洋气在美食领域中也遥遥领先！
在介绍美食之前，小编想问大家一个问题，不知道您对自己的太爷爷还有印象吗？知道他长什么样子，从事什么职业，在什么领域做出过哪些杰出的贡献吗？也许您会奇怪，介绍美食，怎么还介绍出个太爷爷？还真别说今天的美食就和太爷爷有关，那是“锅包肉”的前世今生，那是一个家族的兢兢业业，那是传承了四代的美食历史，那是“老厨家”的那些事儿。都说这美食吃的是味道，品的是文化，一道菜放在那里一观色二闻香三品味儿，这一套下来，那盘菜还是那盘菜，最多就是因为好吃而瞬间变成空盘！不过若是那菜有它独一无二的历史文化故事，那它就不单单是一盘菜了，我们从中去品味的是它的文化，甚至是这个城的历史流传！
那么一道简单的锅包肉能有什么历史呢？小编在哈尔滨的美食情缘，就要从这道锅包肉说起！众所周知，哈尔滨在历史上是一座华洋杂居的国际化大都市，东西文化再次交融，深刻影响着哈尔滨的美食、建筑等诸多方面。“老厨家”字号创始人郑兴文（锅包肉的祖师爷）来哈任滨江关道（俗称道台府）主厨，为了适应官员外交宴客的需要，道台府华阳大菜共置一席，逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系，创造出“锅包肉”“啤酒鱼”“熏卤鸭”等名菜，是哈尔滨饮食文化之源。
所谓“民以食为天”，在哈尔滨的老城中“吃”成了一周艺术，小编走在大街小巷中，能真真切切感受到这里饮食文化的博大精深，当一个家族历经百年，四代厨人的薪火相传只为做好一件事，这份执着的信念，这种专注的态度融入到菜品中去，那便是味觉上的饕餮盛宴！“老厨家”是哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐，在这里您能看到很多老物件儿，听到它们背后的故事，当然您也可以摸一摸，那些有年头的老摆件儿，去感受与饮食有关，与食器相得益彰，与冰城历史惺惺相惜的那些文化、那些故事……
其实，小编还要给大家介绍一些这里其他的古老地道的美食！毕竟来一趟北国很不容易，小编想让这座冰城更多的美食，被世人了解。众所周知，哈尔滨比邻俄罗斯，所以俄罗斯的饮食文化在很大程度上影响了冰城的美食，大列巴就是其中之一。大列巴其实就是大面包，只是这个面包巨大无比，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包，被称为哈尔滨一绝！大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。外表是圆形，有五斤重，可谓面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。
想必提到冰城美食，大家最熟悉的莫过于“哈尔滨红肠”了。小编从当地人的口中了解到了红肠的发展历史，可能不够准确，但是有一定的参考价值。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史，因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、动物肠衣（以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳）、大蒜、盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。红场在中国人眼中几乎成为了哈尔滨食品的代表，哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，烟熏芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴中的上等佳肴，如今已成为各层阶级消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品……
行走在哈尔滨的大街小巷中，这里有各色各样的美食，这并不是小编一个人三言两语就能够讲述得完的。在这座冰城，不但可以吃到美味佳肴，还可以通过一道道美食品出这座冰城的古老历史，小编因为一道锅包肉爱上了这个银装素裹的城市。不知道各位朋友有没有因为一道美食爱上过一座城呢？欢迎在评论区留下您的经历和体验哦！
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