提到了龙虾就想到了盱眙，盱眙人吃龙虾有四十年历史，每天吃的龙虾以数百吨计算，最出名的是十三香龙虾，麻·辣·咸·甜·鲜·润，盱眙龙虾选料讲究，选用母虾，它的肉质饱满，富有弹性，吃起来比较Q弹，回味甜爽。现在给大家分享下具体做法：
第一步：先起油锅，温度达到六七成，放入龙虾，五秒钟就可以捞起来了速度要快，确保肉质的水分，保持肉质的Q弹。
第二步：
1.加入少量的菜籽油，放葱姜蒜煸炒，直到葱姜的香味煸炒出来，再放入麻椒，红花椒（麻椒的比例大一点，红花椒的比列小一点），桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，小茴，良姜一起煸炒，这几种香料放进去，起到芳香的作用和健脾开胃的作用，十三香的固体香料，起调和滋补的作用，吃多少都不会出现腹吐的情况。
2.放入辣椒面，郫县豆瓣酱，继续煸炒，加入水,啤酒，烧开，打去料渣。
3.下入龙虾，大火冲开，煮上七八分钟，然后改成小火，看到龙虾尾部不断收缩，外壳越来越红亮的时候。龙虾已经就烧透了。然后再大火收汤汁。起锅前放入十三香，白糖，醋少许，再放入一点藤椒油，青椒翻炒出锅。十三香龙虾色泽红亮，香飘四溢，口感比较丰富，吃上一口鲜香田润，肉质Q弹，麻辣兼顾。
如果大家喜欢我今天分享的美食，喜欢吃龙虾的朋友就赶快动手试着做下吧，也可以将它分享出来，让更多人知道它的做法。
