前天烹饪了6条酥鲫鱼，特意留下两条让它们多活了两天，今天与大家分享一款简单又美味的鲫鱼豆腐汤吧。记得自己坐月子时，最不爱喝的就是这个鲫鱼汤，为什么呢？因为没有任何味道，连续让你喝上半个月，最后你就实在没了胃口。实际这个鲜美的豆腐鲫鱼汤，做起来并不复杂，喝起来却营养丰富，味道鲜美。它的功效还真多呢。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
准备食材。一条大鲫鱼，切几块鲜姜片，一盒嫩豆腐，两根小葱，开水，食用盐、植物油。鲫鱼收拾好后，要用厨房纸擦干它身上的水分，里外都要擦干。如果不想擦也可让它晾干。
嫩豆腐要购买盒装的，细腻滑嫩，如何让豆腐完整倒出来呢？第一步，先把上面的塑料包装撕下来，不好撕的话，先用刀划一下边缘，有个小口就行，然后用手全部撕掉。再用刀或是剪刀，将底部四个角切掉一个小角，用嘴吹一下各个角，盒豆腐就能倒扣在盘子里了，非常完整。在盘子里用刀横竖划几刀成长方形块即可，备用。
开火，将炒锅烧热，能看到冒烟时，倒入适量的植物油，把姜片放入油中爆香，把收拾好的鲫鱼轻轻入锅，不要动它，用小火煎至黄煎定型，再翻面煎另一面。
当鲫鱼两面都煎好后，用开水直接倒入锅中，水要一次倒够，中途不能添加。此次我特意少放了水，只因家人不爱喝此汤，如果人多食用的话，可以多放些水哦。大火煮15分钟，加入豆腐，豆腐太嫩容易碎，所以入锅时要轻一点，然后转为中小火煮10分钟，剩下3分钟时放入盐。
成品图。关火后撒上切好的小葱，也可根据个人喜好，放入香菜、枸杞、胡椒粉等。我放的调料很少，所以汤汁更清醇朴质，鲫鱼豆腐汤制作完成了，奶白色的浓汤，豆腐滑嫩，鱼肉鲜美爽嫩，鲜美无比。
