沧州一家路边摊没有招牌,出摊围满了人,不到5点就买光了!北方人喜欢吃牛羊肉就像南方喜欢吃鱼一样,和南方相比,北方更适合畜牧业的发展,因此牛和羊的产量要比南方多,爱吃羊肉以及牛肉已经成为印在北方人骨子里的饮食习惯了。和牛肉相比,牛杂似乎受到更多人的欢迎,很多人不理解,为什么这么多人更爱吃牛杂呢?其实牛杂做的味道好的话,比牛肉要好吃多了,真正会吃的就喜欢吃卤牛杂,经过卤水卤过的牛杂很入味,吃起来也特别香。
沧州就有一家牛杂摊,只有一个位置,连个摊位都没有,不过这家牛杂摊的牛杂味道特别好,周边的人都愿意买一些回去吃。老板很任性,有牛杂的时候就挂了一个牌子,写上有牛杂,要是没有的话,提前把没有牛杂的牌子挂上,这样人们就知道了,如果有牛杂的话,人们看到牌子就会自觉排队,不排队,人比较多,很快牛杂就卖完了。
卖牛杂的是一对夫妇,他们经营牛杂摊已经二十多年了,小小的牛杂摊能做这么久很不容易。大姐回忆之前赶上了下岗,为了生计就尝试在这附近做牛杂,经过多次的尝试才有现在这个味道,而牛杂的味道二十多年不变,还是当地人熟悉的老味道,人们吃这里的牛杂都吃习惯了,每家几乎隔几天都会买一些牛杂回去吃。他家的牛杂很干净,夫妇二人穿着打扮都很干净,所以人们都愿意来买,因为做食品的,尤其是这种小摊子,最重要的就是口味和卫生,牛杂其实做起啦比牛肉更加费时间,需要清洗很多次才能下锅。
卖牛杂是夫妻二人的经济来源,之前下岗感觉很迷茫,自从卖了牛杂之后,夫妻二人对生活更有信心了,如今二十多年过去了,周围都发生了很大的变化,唯一不变的就是牛杂的口味。夫妻二人坚持用本地新鲜的牛杂,虽然冷冻的比较便宜,但是味道不一样,老顾客一吃就吃出来了,正因为用料实在,这家牛杂摊才受到这么多人的喜爱。
夫妻二人要是有牛杂的话就出摊,一般在下午四点,很多接孩子放学的家长都会等牛杂,很快一大锅牛仔就卖完了,只要夫妻二人出摊了,就会有这样火爆的场面,牛仔经过卤制,非常入味,里面浸透了卤汁的鲜味,隔着很远都能闻到牛杂的香气,不免让人流口水。