上有天堂，下有苏杭。这里是说到苏州和杭州，今天我们来了解一下杭州的美景美食。说到美景大家首先会想到杭州西湖，西湖十景，许多诗人都来这里游山玩水，到了清朝乾隆更是几次来这里游玩，这里还有一段白素贞与许仙爱情故事，那是羡煞许多人。听着爱情故事，看着西湖美景，走着乾隆皇帝走过的步伐，在吃着杭州特色美食还不悠哉。
西湖醋鱼。是选用西湖独特的鲲鱼，在烹制前要先在鱼笼里饿养一到两天，使其排除体内杂物，除去泥孜味，它的烹制过程非常严格，尤其是火候只要三四分钟，不可多不可少，然后在浇上平滑油亮的糖醋。鱼肉鲜美，略有螃蟹味，味道酸甜，肉质别具一格，是不可多得美味！
东坡肉。是用猪肉炖制而成，外观是一块一块大约二寸的方正猪肉，一半是瘦肉、一般肥肉。这是用酒腌制，略微带一点酒香，色泽鲜艳红亮，肥而不腻，入口醇厚，肉烂如豆腐但是却不碎。这可是苏东坡在杭州做父母官时，发动百姓疏通西湖来灌溉农田。百姓为了报答苏东坡送来了猪肉、黄酒，苏东坡在烧制过程中误将酒与肉一块烧制，但是出来的肉却更加香甜醇厚。人们为纪念苏东坡便效仿他的烹煮方法！
知味小笼是杭州知味观的特色小吃，在烹制时，要选用发酵白面作皮，用肉和虾仁或者火腿肠与鸡肉，包好后用特制的小蒸笼蒸制，因为馅的不同所以口味也不同。包子的汤汁鲜美，皮薄馅多。
宋嫂鱼羹，是从南宋流传过来的至今已经有八百年的历史了。它是用镢鱼或鲈鱼在蒸熟后取肉剁碎，添加秘制的羹菜。因为口味像烩蟹羹菜，所以又被称为赛蟹羹。它外表鲜亮呈金黄，肉质鲜嫩润滑。
龙井虾仁，是用活大河虾，配上明前清的龙井茶烹饪。虾仁白嫩，龙井色泽碧绿。色泽雅丽，有种淡淡的清香，食后开胃，回味无穷。这是乾隆发明的一道菜，在他游览西湖时，当地百姓给乾隆进贡新茶，他就带回宫去，在御膳房炒白玉虾仁时放入新茶叶，就烧出了这道名菜。
西湖莼菜汤，在以前叫鸡火莼菜汤，莼菜色泽翠绿，色彩鲜嫩，味纯清香。莼菜又称为马蹄草，在我国以前是非常珍贵的水产品。乾隆在巡视江南时，每次到杭州都会以西湖莼菜汤进餐，因为莼菜汤有着思乡的寓意，近年来外国华侨都会来品尝这道菜！
虾爆鳝面，是杭州奎元馆的传统美食，烹饪这道菜必须选用粗壮的鲜活黄鳝，掐头去尾后切成鳝鱼片，爆炒，荤油炒，麻油浇，直到鳝鱼黄脆。在有活大河虾加上鸡蛋炒制白嫩，在把精制的面条下锅烧煮，用原汤使面条入鳝鱼味道，肉香面嫩汤汁浓厚！
杭州酱鸭，是用当年的肥壮鸭子，经过秘方腌制而成，是一道饮酒的佳肴，也是杭州的传统美食，色泽呈枣红，芳香而不油腻，咸中又甜，回味无穷！
上述的就是杭州的特色菜肴，景美菜更美！
