我的香豆子是买一位回民大叔的,虽然香豆子也是新疆的特产,可是市场很少有卖的,这个香豆子在南疆产的,而且产量少,这是回民爱吃的一种香料。回民做馍馍、饼子等等都爱加一些香豆子在里面提味、提香。我这大型超市和街头的烤饼都有香豆子花卷、香豆子饼子。一个两元,比普通的饼子、馍馍稍微贵一些。喜欢吃香豆子味道,这次遇到回民大叔在卖,就买了一些,价格有点小贵50元一公斤。准备做饼子,花卷也加一些。那回民大叔看我买香豆子,就说:“丫头(新疆长辈,对女的称呼,就像是对自己的闺女,很亲切),做馍馍、花卷,加一些,特别的香,如果喜欢吃胡麻,在加一些在里面,就更香了”,我们做馍馍,花卷、饼子都是那样做的,我说我很喜欢吃你们的这香豆子和回民蒸鸡、油锅盔,那位大叔见我对他们的美食感兴趣,又对我说了一些他们的民俗和美食的做法。
这次本来想加一些胡麻在里面的,等我做好饼子坯,才想起胡麻粉已经在上次做油泼辣子时用完了,现做已经来不急了,就只有加香豆子了,等煎好,满房子都是香豆子的味道,真香啊,闺女一边吃一边说!
主料:香豆子、面粉
辅料:植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
做法:1、把酵母用温水泡开,面粉里加酵母水、白糖粉和成光滑的面团,发酵快3倍大时
2、把发好的面团再揉揉,擀成一个大圆片,加少许食用碱,再多揉揉,揉均匀成面团醒一会,再擀成一个大圆片,用刷子刷上一层植物油,撒上盐和香豆子
3 、从一边开始慢慢地卷卷成一根长条,用刀切成一截一截,最后用手掌把一截截的面稍微压平
4、电饼铛刷植物油、通电加热,下饼坯 ,用上下功能键,按下馅饼的功能键加盖,有声音提示翻面,煎到两面金黄色即可
小贴士
香豆子喜欢吃的可以多加,这个香豆子饼擀得厚一些,卷的层多好吃