春天的征程，就从“二月二，龙抬头”开启。传说中这是龙王抬头的日子，龙王的睡醒，也就意味着开始工作啦。
“龙抬头”这天北方人的习俗有很多，大多数家庭都会吃面棋子，还有料豆，还有炒玉米。炒玉米用行话来说就是爆米花。到了二月二这一天，食物的名称也会变得不一样，吃水饺叫“吃龙耳”，吃春饼叫“吃龙鳞”，吃面条叫“吃龙须”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”……一听这些名字就不敢吃啊，谁敢吃龙呢……总之这一天的习俗花样繁多，但目的都一样，便是迎接春天的到来。
因为疫情的到来，所以我家没有办法出门买面棋了，于是想着自己在家动手做。我们这里的面棋又叫“硌牙豆”，不知道你们那面棋叫什么呢？面棋的口味有多种，有咸味的还有甜味的、有五香的，今天呢就和大家分享甜味的面棋的做法，它的做法特别简单，只要牢记这三点，厨房小白也能学会做法，好了，咱们话不多说，直接来看我是怎么操作的吧。
准备食材：面粉200克，酵母3克，白糖40g，鸡蛋一个，食用油适量。
操作步骤：
1.面粉200克放入盆中，打入一个母鸡蛋用筷子搅拌均匀。（第一点：放入鸡蛋能够使成品更加酥脆）
2.准备温水半碗，将白糖40克放入温水中用筷子搅拌均匀使其融化。酵母3克放入白糖温水中融化备用。
3.将准备好的酵母白糖水放入面粉中，用筷子搅拌絮状，没有干面粉状态时用手揉成光滑面团，放置一旁醒发半小时备用。（第二点：做面棋时，面团一定要揉得稍微硬一点，这样才不粘手而且更加酥脆。）
4.将醒发好的面团放在案板上，此时不用揉搓排气，用擀面杖擀成圆饼状，擀至两厘米厚度左右为宜。然后用刀切成条状，再切成小四方块，放在一旁晾五分钟备用。
5.炒锅烧热放入适量的宽油，油温五成热放入做好的面棋生胚，改为中小火，当面棋飘起时用筷子搅翻动一下。直至两面金黄即可捞出。
6.当所有的面棋都炸制一遍后，然后再放入宽油中复炸第二遍。这样做出的面豆才会更加酥脆。如果想吃松软的，可以不用第二遍复炸。这是技巧3。
面棋小知识
我这里做的面豆是四方块，大家也可以做成菱形状。因为面豆的体积比较小，所以大家在炸制的过程中油温一定不要过高。大家如果不喜欢吃甜的面豆，也可以直接放成精盐3克也是可以的。
好啦，今天关于面豆的美食做法就分享到这里了，二月二龙抬头吃面豆寓意好。而且简单易操作。大家如果喜欢吃面豆的话，赶紧去试试吧。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。在吃货的道路上一直陪伴大家，有我你不孤单。咱们下期见。
