看这黑不溜秋的是啥呢？闽南人称土笋，学名叫做可口革囊星虫。形似蚯蚓，它外形粗陋，颜色黑褐，粗者如手指，细者如稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。也就是说其实他跟笋没有半毛钱关系，实际上是一种虫子。而这种虫子，就是闽南人最爱的黑暗料理——土笋冻的主要原材料。
成就这样一碗土笋冻/汤，需要耗时3个多小时，从鲜活星虫的挑拣、碾压、清洗、熬煮，直到这一晚清澈富含胶质的黏糊状汤底出锅，每一步都是至关重要。好的土笋冻是不会添加明矾等果胶物，因此常常会听到说土笋冻一定要趁凉吃，不然离开冰柜时间一长，便容易化水。
做好的土笋冻晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性。搭配特制的酱汁，更是别有一番风味。
而要提起厦门做土笋冻的商家，“阿德”应当能进入前五，20多年的潜心钻研，阿德土笋冻已成为厦门本地大型酒店、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业，更有不少客人不远从岛内来岛外就为了买这碗土笋冻，据说平均每天能卖出1000+碗土笋冻。
章鱼也是他们家的一大招牌，入口就非常的鲜，土笋冻&章鱼的这对好cp，可谓夏日下酒好搭档。
贝拉生蚝，品质上佳，可生吃，可清蒸，开盖可见蚝肉异常肥美。
然而，你不曾想到的是，阿德居然自创了一道“生蚝鸡”，将新鲜的蚝肉和鸡肉结合一起，上蒸汽锅15分钟，一锅鲜美的生蚝鸡，不用加任何味精调料，汤就非常的鲜甜。鸡肉不柴，还带着生蚝的清香。完美~
越来越热的天气，在吃生蚝和虫子壮阳的同时，也不要忘了清凉一夏呀。产自漳州的绿竹笋，白灼凉拌后搭上店内万能的酱料，清甜止咳，还富有营养。
这个被外地人誉为“黑暗料理”的土笋冻，却在闽南有着广袤的市场。甚至还有专门的歌谣为其传唱，可见闽南人对于土笋冻的喜爱。来了厦门，鼓起勇气，来试试阿德家的正宗土笋冻，我想你也会像闽南人一样爱上它。
