大家好，这里是美玲食记，每日一菜又来分享给大家了。
秋分都快到了，天气越来越清凉，海鲜市场的小海鲜每天都引诱着我，除了鱼虾蟹的各种品类，贝壳类可是我的心头好。市场上贝类挺多，白贝，花甲，田螺等等，价格不尽相同，花甲要18块一斤，沙甲贝却15块2斤，这两种贝口感相似度极高，而且沙甲贝的性价比超高，所以很多时候，我都会选择沙甲。
沙甲生长在海水中，而花甲在淡水中养殖，论营养高低，沙甲略胜一筹，蛋白质高，低脂肪，一般人群都适合吃。
贝壳类除了爆炒，有些粉丝说在宿舍住，想吃海鲜只能白灼，问我有没有其他做法。可真有！
以前租房子住的时候，没有煤气炉，只有电饭锅，就研究各种电饭锅的美食，贝壳类我自然也是不会放过的。
所以今天想分享的海鲜煲，做法超级简单，不需要任何的技能，只要把需要的食材，都放入锅里，打开开关，就可以静待成果了。
事不宜迟，下面一起来看看吧！有些小技巧我会在文末写出来，大家记得看哦！
【粤式沙甲贝海鲜煲】
食材：沙甲贝600g 姜 葱 蒜 紫苏叶 米酒60ml 洋葱半个
调味：酱油15ml
详细做法：
1、买回来的沙甲贝用盐水浸泡一下，让沙甲贝在相似的环境中，放松后自然会慢慢吐沙了。浸泡完后就用手抓洗几次，直到水变清澈，小沙都冲掉了，才算完成哦！
2、在锅底铺上一层洋葱，把姜葱蒜都一起放入底部，用作垫底，到煮的时候，沸腾起来的味道会分布在每一个贝壳里。
3、铺好底部后，把沙甲都放入锅内，倒入60ml的米酒，把紫苏叶放上。倒入适量酱油即可盖上盖子。不用加一滴水，在加热的时候，沙甲贝的肉会分泌出很多水分，也带有咸味，所以盐不需要加了。
4、大火烧开后水分不断增加，把锅盖揭开，让米酒的酒精随着蒸气挥发掉，留下酒香就可以。看到表面上的沙甲都煮开口了，就代表锅里面的都已经熟了。
这个方法做出来的沙甲味道非常鲜，比白灼的鲜还多了姜葱蒜的搭配，洋葱的香气，连小孩子都吃得津津有味，吃个不停啊！
烹调小贴士：
1、我今天用的是砂锅，如果用电磁炉的话，可以换成同样的深锅，也可以用电饭锅做，煮开后记得打开锅挥发一下酒气就好。
2、如果想要吃辣味的，底部洋葱可以换成腌制的小米辣，切成小丁，按照自己吃辣的程度自己把控放多少个小米辣哦。
3、如果换成花甲的话，可以适量加盐，因为花甲是在淡水中养殖，没有咸味。是沙甲的话就不要加盐了，酱油已经够味了。
入秋后，做一煲热乎乎的粤式沙甲贝海鲜煲，鲜香美味，小白也能轻松复刻，没有什么特殊的技巧，只要有一个锅，能加热就可以做出独特味道的海鲜煲，沙甲高蛋白低脂肪不肥腻，到了秋天，气温降低都能吃到热腾腾的饭菜，胃口不好的时候，试试这样做，不加一滴水，焖出来的肉原汁原味，可开胃了。
今天的做法对您有没有启发呢？如果喜欢的朋友，记得分享给您的亲人朋友，一起开吃。
