我不知道朋友们有没有这种感觉，那就是无论春夏秋冬，自己的胃口和食欲再不好，只要面前的食物鲜香可口，就会忍不住想要多吃点，而在众多的荤菜当中，虾仁无疑是其中的翘楚，而在素菜里面，可供列举的鲜味食材真心很多，不过要说一年四季都很容易买到，不但营养丰富味道好，还能补充身体所需多种微量元素的，无疑是人们经常用来烹饪的豆腐，这两种食材经过处理再进行碰撞，制作出来的虾仁豆腐煲该是何等美味，不知道你有没有想过？这种美食听起来高端大气上档次，其实料理步骤很是简单，烹饪过程也极其轻松，但是做出来的美食，真的是好吃到爆，无论大人和孩子，都是很喜欢吃的。
现在人们料理饭菜的时候，都讲究荤素搭配，而这道虾仁豆腐煲无疑是首选，如果家中有正在减肥的人，虾仁豆腐煲也是可以制作的，因为搭配有大量的金针菇，能够帮助消化吸收营养物质，促进胃肠蠕动的同时，还能增加饱腹感，减少别的食物摄入量，也就是这样的原因，在天气逐渐转冷的秋季，阿飞隔三差五就会制作虾仁豆腐煲给家人吃，为孩子提供营养物质的同时，还不用担心减肥人士悄无声息变胖，真可谓是一举数得，爱做饭的你，有没有想尝试料理的冲动？
无论购买冷冻的虾仁，还是说鲜活的基围虾，都要将虾线清理干净，这样做出来的虾仁豆腐煲才会鲜香美味，并且没有任何的异味。
虾仁豆腐煲当中，采用的豆腐是鸡蛋豆腐，而不是常用的老豆腐或者嫩豆腐，剥出来之后切成厚片即可；金针菇切掉根部再用清水冲洗，然后撕成小朵放在盘中；至于说小米椒和葱花，准备些许切碎就行了。
要想做出来的虾仁豆腐煲好吃，料汁的制作相当关键，在碗中放生抽、老抽、蚝油和白砂糖，加入半碗凉白开搅拌至没有糖粒就可以了。
处理好的鸡蛋豆腐，不要直接放入锅中油炸，那样会有油花飞溅，还会导致水分流失，做出来的虾仁豆腐煲不鲜嫩。
待到鸡蛋豆腐被煎成诱人的金黄色，即可关火放在旁边，另起砂锅清洗干净，轻微加热烧干之后，在底部刷层食用油，然后把金针菇平铺在里面，再铺上煎好的鸡蛋豆腐。
处理好的虾仁，不需要进行任何处理，直接放在砂锅顶部，然后把调制好的料汁倒进去，盖住锅盖直接转中火，等到有蒸汽冒出来，加热三到五分钟关火，焖两三分钟就完全熟透入味。
撒点小葱花和小米椒碎，无需任何搅动，鲜香美味的虾仁豆腐煲就做好，端上桌即可食用，真的很好吃下饭，不知道你有没有学会料理方法？
