【虾仁豆腐煲】1、菜品初加工：鸡汁、葱花、姜末、木耳。焯熟的虾仁、胡罗卜、白菜叶。用吸水纸将豆腐擦干，两面煎成微黄即可2、菜品深...
1虾仁豆腐煲
1.菜品初加工：鸡汁、葱花、姜末、木耳。焯熟的虾仁、胡罗卜、白菜叶。用吸水纸将豆腐擦干，两面煎成微黄即可
2.菜品深加工葱姜炝锅、放水、鸡汁及调料煮沸
3.汤开后，先放豆腐，再放其它菜。将全部菜放入、并煮半熟。然后将菜用筷子全部夹入煲中
4.煲菜加工：炒锅剩余汤汁、勾簿芡入煲。煲在小火上炖5分钟即可上桌
2咸蛋虾仁豆腐煲
1.［备料1］红萝卜削皮后，用刨刀磨成泥（或是用削皮器削成薄片再切成细丝）。
2.［备料4］虾头前面尖尖的部分和鬚都剪掉，虾子去头、去壳、去泥肠（背、腹都清）。虾头要留着。虾仁用两匙白酒（或米酒）腌约10分钟。
3.［备料2］金针菇尾段切掉不要，保留的部分洗净后成段（约3公分）
4.［备料3］咸蛋对切后，把蛋黄挖出来，用汤匙将蛋黄压碎。（咸蛋白不用）
5.［备料5］将鸡蛋豆腐切成丁。葱切末。
6.［热锅］加一小匙橄榄油，将虾头及虾仁下锅煎。虾仁煎约7分熟先夹起来。虾头继续煎至全红。
7.加入红萝卜，翻炒约10秒。
8.加入豆腐丁翻炒10秒后，加一大碗水（大约淹过豆腐）。转中小火闷4分钟。
9.加入金针菇，水不够的话可以再加。闷2分钟。
10.加入咸蛋黄和虾仁，稍微搅拌平均，加入葱末，再闷2分钟（盖之前注意水量。
11.稍微摆盘就可以上桌啦！
3虾仁豆腐煲
1.放少许油入炒锅加热, 煸炒姜片至略黄, 放入洋葱丝和青段爆香
2.放入草虾炒半熟后, 起锅备用
3.原炒锅加入高汤及大块豆腐煮约8-10分钟, 放入绿花椰菜一起煮约3分钟后放入虾煮滚。将汤料勺入沙锅, 再以中火熬煮5分钟, 加些米酒和香油即可上桌。
4虾仁蒸蛋豆腐煲
1.备齐材料.青葱切末.虾仁洗净
2.洗净之虾仁切成丁约1至1.5公分
3.豆腐切成丁约1.5公分
4.取一汤碗.打入2颗鸡蛋.加入约1-2大匙柴鱼酱油
5.将蛋液打匀
6.打匀的蛋液加入约1杯半至2杯的水.继续拌匀
7.取一蒸锅待锅内水滚.将蛋液放进蒸锅.盖上锅盖.大火蒸3分钟.转中小火蒸约8分钟.记得锅盖留点空隙.不要全部盖合.(如没有蒸锅用传统电锅也行.一样锅盖留点空隙)以免蒸好的蛋变成月球表面
8.利用蒸蛋时.先将油锅倒入适量食用油.待油热后.加入葱末爆香
9.葱末爆香后加入虾仁
10.再加入切好的豆腐丁.轻轻的朝同一方向炒动
11.待虾仁8分熟时.加入约1杯的水(以盖过食材为原则)及适量的盐调味.同时将太白粉加少许的水拌匀.慢慢的加入锅中.芶芡完成
12.拿根筷子轻轻插入蒸蛋中.拿起筷子时.如筷子呈干净状.表示蛋以蒸好
13.接着将芶好芡的豆腐轻轻的倒在蒸好的蛋上面.就完成了
