雪菜毛豆炒千张家常的做法 雪菜毛豆炒千张做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。雪菜毛豆炒千张给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
1雪菜炒毛豆
1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，翻炒均匀。
4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
小诀窍
鲜咸可口，用来配粥再好不过了。
2毛豆子百页
1.百页切片后打结，用热开水加碱水略泡至变白（比例是水一升，碱水半茶匙）。
2.雪菜洗净，用水略浸淡后切碎；红辣椒切丝，待用。
3.锅烧热，下油两汤匙，煎香红辣椒丝，加入毛豆子及百页结略炒。
4.注入高汤（或浸香菇水），加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠，即可上桌。
3雪菜拌千张
1.材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。
2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
3.所有调味料A放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。
4.雪菜切小段；红辣椒切末，备用。
5.作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。
6.将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料B一起拌匀即可。
4雪菜炒百页
1.百页豆腐切细段；雪里红洗净，切成细粒备用。
2.热油锅，将肉丝及姜末、辣椒末炒香，放入作法1的百页豆腐、雪里红拌炒一下，再加入所有调味料炒至稍干时，滴入香油即可。
5蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
1 雪里蕻掰开冲洗干净
2 雪里蕻切段备用，在热水里烫软捞出
3 然后在过冷水，淋干水备用
4 锅里烧热油，先下入姜片，待到变色，把切碎的蒜蓉放入里煸香
5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻，翻炒几下，关火放入盐拌匀
备注：如果为了卖相好，可以加入一些红辣椒，如果怕辣，把辣椒里面的那个辣筋膜去掉，就不辣了
小诀窍
雪里蕻是芥菜的变种，所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后，再过冷水，这样可以适当的去掉苦涩味
