雪菜毛豆炒千张最正宗的做法 怎样做雪菜毛豆炒千张，雪菜毛豆炒千张最正宗的做法 怎样做雪菜毛豆炒千张怎么做好吃？雪菜毛豆炒千张最正宗的做法 怎样做雪菜毛豆炒千张今生来世为了谁特别的喜爱，每次出去必点的菜，自己在做完全不差于外面的菜哦，今天今生来世为了谁就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的雪菜毛豆炒千张最正宗的做法 怎样做雪菜毛豆炒千张。先分享它的做法给大家1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
1雪菜拌千张
1.材料A的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。
2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
3.所有调味料A放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。
4.雪菜切小段；红辣椒切末，备用。
5.作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。
6.将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料B一起拌匀即可。
2雪菜百页
1.雪里红洗净挤干切小段；百页切段；蒜头切片，备用。
2.热锅，加少许油，油烧热加入作法1的蒜片爆香。
3.加入作法1的雪里红段炒香，加入高汤及百页段烧至收汁。
4.最后加盐调味即可。
3腌雪里蕻--雪菜
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩
要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀
4千张炒毛豆
1.千张切寸丝。毛豆洗净沥干水分
2.炒锅加油烧热放入毛豆煸炒2分钟，加盐，糖，少许烧烧开加千张丝煸炒，至毛豆烧熟即可
5雪菜炒毛豆
1.锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。
2.放入毛豆翻炒2分钟。
3.倒入雪菜，翻炒均匀。
4.加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。
5.最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。
小诀窍
鲜咸可口，用来配粥再好不过了。
