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晋商与汾酒——中国酒文化的缔造者

时间:2022-11-20 13:43:59

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晋商与汾酒——中国酒文化的缔造者

6000年传承历史,1500年成名史,800年白酒祖庭地位,一个酒的品牌史,历数千年而绵延不绝,这在世界酒文化史上堪称一大奇迹,这个奇迹就是汾酒。明清晋商构建中华酒轴,汾酒技术汗漫天下,汾酒是晋商文化的集大成者。晋商文化和汾酒历史交相辉映,共同缔造了中国白酒的基本格局和产业版图。追溯汾酒历史汾酒诞生于山西汾阳杏花村,是山西省酒类中最为名贵、销路最广的酒品,除在本省售卖外,在临近的河南、陕西及甘肃都有销售,晚近更遍销华北各大商埠都会及京沪一带。汾阳杏花村也是中国蒸馏白酒的发源地。汾酒的酿造历史,堪称一部脉络清晰的中华民族酿酒史。山西从夏商周一直到元明清,基本上处于每一个时期中国政治、经济、文化的繁荣区域,因此,汾酒和华夏历史一脉相承、共存共生,是中华文明、黄河文明、商业文明的参与者、同行者、见证者和记录者。考古发现,距今6000多年前的仰韶文化时期,山西杏花村就开启了人工酿酒的历史,距今1200年左右的盛唐时期,汾州干和美酒就成为了皇室贡酒,驰名天下。又有诗人杜牧一句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,让汾酒有了极具诗意的内涵,并从此与优雅的文学融为一体;距今300年左右的康乾盛世时期,一句“学会山西酒,腰无半文天下走”,拉开了汾酒技艺在国内广为传播的序幕。

汾酒文化是一块经过数千年历练的活化石,镌刻着中国酒诞生、发展和涅盘新生的沧桑岁月,展示着中国酒的悠久历史、精湛工艺、独特风格以及对世界酒业的贡献。

传承百年美誉今年是汾酒唯一荣获巴拿马万国博览会中国白酒品牌甲等大奖100周年。距今100年前的19,杏花村的晋商义泉涌老字号将自产的陈年汾酒选送给当时的山西省政府,并以山西省官方的名义赴美旧金山市参会,会上,山西汾酒一举夺得巴拿马万国博览会展销的酒类甲等大奖章,跃上了国际知名酒品的行列。

明清时期,晋商大规模输出汾酒技术,并因地制宜,改进工艺,制造出“浓香型”、“酱香型”等各种香型的美酒,诞生了一个个的名酒。至今我国不少产地的名酒,酒名仍带“汾”字,如“汉汾”、“湘汾”、“缤汾”等,有的干脆直接以“汾酒”命名,如“红星汾酒”、“玉泉汾酒”、“木兰汾酒”等等,可见汾酒在全国酒业中的影响之深远。

汾酒技艺,不仅传遍了国内各个地方,还影响到了国外。不少专家认为,在中国丝绸之路的贸易线上一定有一条中国“白酒”之路,这条路的引领者就是山西汾酒。丝绸之路是山西汾酒外销的通道之一。大英博物馆馆藏元代汾酒方瓶就是汾酒外销的证据。汾酒在丝绸之路上散发出浓浓的酒香,深深吸引了这条贸易线上的所有的人。直到目前,俄罗斯、丹麦、德国北部等这些处于晋商贸易线路上的外国人都喝清香型白酒。汾酒与晋商文化说到汾酒的历史与推广,与之息息相关、密不可分的就是晋商文化。晋商是明清时期的第一大商帮,先后在盐、茶、金融等能带来巨额利润的领域独占鳌头,成为“海内最富”的商人。晋商在全国拥有最多的会馆,在国内各大市场、多个行业都拥有庞大的势力,从晋商的实力、影响力、消费偏好、对宴请用酒的品质及多功能的需求来讲,无疑汾酒是最大的消费群体,并经由其影响辐射,扩大了社会各阶层对汾酒的认知和喜好。

汾酒商人也是晋商的一个重要组成部分。他们建立起一个集研发、生产、供应、销售一体化的汾酒帝国。有些商人直接将山西杏花村生产的汾酒向外地贩运;有的商人请山西杏花村酿酒师到全国各地,仿照汾酒制法酿酒;有些则是垄断全国烧酒大曲的生产和经营;此外商人们还在杏花村建立生产基地,树立行业标杆。这种方式先后产生了义泉涌、德厚成、晋裕汾酒等老字号,成为汾酒集团的前身。汾酒精神是晋商精神的活化石。盐商、茶商、票号已经成为历史,晋商会馆也成为历史遗迹,只有汾酒是活着的晋商,在汾酒人身上,依然流淌着晋商精神的血液。早在上个世纪初,汾酒老掌柜杨得龄先生就喊出了“振兴国酒,质优价廉,决不以劣货欺世盗名”的豪迈誓言。100年来,汾酒经历过战乱,经历过动荡,经历过萧条,经历过坎坷,但汾酒人最终在“报国、诚信、开放、坚韧、儒雅”的汾酒精神的坚守下,引领了中国酒业的发展方向,写下了百年的精彩篇章。

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