你煮面条时还是水开下锅吗？饭店大厨透露“秘诀” 出锅劲道不坨

常言道“南米北面”，北方因为干旱的气候条件，和山多的地理因素，所以小麦就成为了主要的农作物，因此，人们也是非常的喜欢吃面条和其他的一些面食。在时间匆忙的早晨，北方人往往都喜欢来一碗劲道爽滑的面条，十分的扛饿，还非常的方便。

但是面条的制作可以说是十分的讲究，尤其是在煮面条的时候，如果稍不注意，就会出现面条粘连在一起，黏成一锅糊糊的状态。让人无法下口。

那么我们在煮面条的过程中，要注意那些事情，才能够避免发生这样的事情呢？下面，我们就来一起学习一下吧！

为此，我还专门去一家饭店请教了一位大厨。观摩了他们饭店煮面条的方法，才悟到了下面几条诀窍。

首先就是关于面条何时下锅的问题，那么我们应该在冷水的时候就下面条，还是应该等到水沸腾以后再下面条呢？其实，这两种做法都是不正确的，前者会导致面条啊全都粘连在一起。

后者则会导致面条软踏踏的，一点都不筋道，十分的影响口感。正确的做法是：在水差不多80度左右的时候，就可以下面条了，这时候，往往锅中开始出现很多的小气泡，把握住这个特点就可以了。

其次，在面条入锅以后，我们需要用筷子轻轻地搅拌，以使其受热均匀。这时候，我们需要往锅中加入一点盐，这样不仅可以增加面条的口感，还可以很好的防止溢出的现象。

在我们将面条煮了差不多一分钟左右的时候，需要我们将一些冷水再加入到锅中，然后盖上锅盖静静地等待锅中的水第二次沸腾起来，就可以将面条捞出来了捞出面条之后，有一个小细节一定要特别的注意，那就是出国的面条，要先放到冷水中泡一下，在专业的厨师中也叫做“激面条”，这一步非常的关键，激过以后的面条，即使是在冷了之后，也不会粘连在一起。这时候，就可以根据自己的爱好，加入一些自己喜欢的调料和蔬菜，就可以直接是用了！

怎么样，你学会了么？