1、《里克.斯坦的上海美食之旅》
美食纪录片的确不太好做，因为食物是我们生活中最熟悉的部分。众口难调，每个人对美食的理解都不一样，稍有瑕疵就容易被放大。但是，相信吃货们都无法抗拒美食最直接的呈现，以及看别人吃得津津有味的那种享受。
BBC 拍摄的纪录片《里克·斯坦的上海美食之旅》，就是一个“歪果仁大厨”不断在上海吃吃吃的故事。小笼包、大闸蟹、红烧肉、白斩鸡，诱人的食物让里克·斯坦停不下嘴，也勾起着电视外观众的食欲。
花一个小时买葱油饼，品味嘴里迸发的猪油的香气；坐在路边吃一碗滑嫩的大肠面，在熙熙攘攘的人流中感受悠闲；蒸一条与渔民一起出海捕捞到的鱼，在新鲜的滋味中体会辛勤劳作的安心，这都是食物带来的最直接的快乐。
CNN在拍摄的《安东尼·波登的未知之旅》也同样有让人食指大动的魔力。在纪录片中，美食家安东尼·波登邀请米其林三星主厨朋友艾瑞克来到中国四川，体验川味美食。艾瑞克刚抵达成都，两人就开始了“逛吃逛吃”的旅程。
两人品尝了又麻又辣的担担面、鲜香味美的泡椒凤爪、回味无穷的辣子鸡和藤椒鱼，还有必不可少的四川火锅。两个外国人早已被辣到涕泪横流，却依旧坚持着：“我没事，我还能吃！”
舌尖上的中国和里克·斯坦的上海美食之旅的共同点，是并不向观众强行灌输所谓“饮食文化”的知识，而是单纯将食物的美味和吃起来的趣味毫不遮拦地展现在镜头面前，这种直接，恰恰让观众觉得可爱、有味。
2、《和食双神：最后的约定》
在我看来，美食从来不分什么阳春白雪和下里巴人，就算是追求高雅的文人趣味，也应该是对食物本味的不断探索，器物、刀法、火候更应该围绕食物发挥作用。一个三万六千锤的手工铁锅不能帮我们从厨艺小白变成大师，对食物追求极致的“匠人精神”才能。
日本的“寿司之神”小野二郎想必大家都很熟悉，但你或许不知道，他和日本的另一位“天妇罗之神”早乙女哲哉两人之间惺惺相惜的友谊和约定。美食纪录片《和食双神：最后的约定》就为我们讲述了这两位匠人围绕美食产生的故事。
如果说小野二郎是“为寿司而生”，那早乙女哲哉就是“为天妇罗而存在”。用220度的热油，炸短短27秒，经过早乙女哲哉之手的天妇罗，虾芯会恰好停留在45度这个人体舌头最敏感的温度。
二郎与哲哉有着相同的人生经历，二人都是从小独自来到东京打拼，从学徒做起。并且，他们都只选择了一种菜式，并为此努力一生。据说，二郎除了捏寿司的时候，一年四季都带着手套保护双手，而哲哉只需要看一眼天，就能判断明天的食材是否新鲜。
二人虽然是好朋友，但将近十年都没有说过话，因为他们之间的交流早已用食物代替。每周三，哲哉都会来到二郎的寿司店，二郎会为他预留好那个特殊的座位。而每到换季的时候，二郎也会光临哲哉的店铺，等哲哉为他准备新研制的料理，他们握在手中紧紧不放的筷子，就是对对方最高的赞赏。
在纪录片中，哲哉说：“我们是朋友也是对手，我们两个总是在比谁会一直做下去。”哲哉曾与二郎约定：“我要做到130岁，所以老爷子你也做到100岁吧！”对二人来说，他们的梦想都是能够坚持到最后一刻，“在工作的时候倒下离开”。
这部纪录片只有49分钟，豆瓣评分8.6，许多网友都说看到流泪。虽然每个人喜爱的美食都不一样，但美食带来的快乐和感动却是共通的。所以，到底如何才能拍出一部既不辜负美食，又不辜负观众的纪录片？或许必须拥有的，是对食物足够的热情、耐心，和随时都能被美食触动的心灵。
