，一部《舌尖上的中国》席卷全国，打开一众吃货一个全新的视角——原来吃也可以这么多门道和讲究。
而因为《舌尖上的中国》的风靡，美食纪录片几乎成为一直持续到现在的一个热门纪录片题材，除了陈晓卿的《舌尖》1、2和《风味人间》稳居，也出现了《人生一串》、《老广的味道》、《寻味顺德》等一批优秀的作品。
然而在这些涌现出来的作品中，最让人期待的，依然是陈晓卿团队的《风味人间》。
这部在陈晓卿带着团队离开央视之后，将视野放大到全球的作品，更加能够体现陈晓卿表达野心的纪录片，第一部就拿到了9.1分的高分。
而这一次作为《风味人间》的续作，《风味人间》第二季4月26日上线开播依然质量拔群，第一集播出，目前已经拿下豆瓣9.5分。
这是一部能够促进唾液加速分泌的纪录片，在它的面前，口水都变得那么不值钱。
尤其是第一集的《甜蜜缥缈录》，几乎戳中了大多吃货目前的软肋，尤其是目前处在工作和家庭两点一线，放弃了太多与美食约会机会的吃货来说，太需要一些甜食来抚慰一下受伤的灵魂了。
这段时间压抑的味蕾，可能要靠这部纪录片来拯救了
甜能够刺激多巴胺的大量分泌，是人类幸福的源泉，然而《风味人间》开篇第一段，却展示人类获取甜食的凶险。
《风味人间2》的第一组镜头，对准的是尼泊尔少数民族凶险的猎蜜过程。
百米悬崖，只悬挂一道藤条编织的绳梯，没有任何防护，失足就是坠下悬崖。
而在悬崖之上，是喜马拉雅巨蜂，这种世界上体型最大的蜜蜂所酿就的甜蜜。
在这一条软软的绳梯上面，泰克要完成烟熏蜜蜂同时又要防止绳梯被烧、将竹竿楔进悬崖缝隙，并借力靠近岩壁，并将蜂蜜割下的一系列动作。
左脚脚尖攀住绳梯，右脚脚尖夹住竹竿保持贴近崖壁，一手割蜜一手还要维持篮子承接，这些动作堪称杂技，让人看得心脏高悬嗓子眼，手心都微微冒汗。
仅短短几分钟的时间，《风味人间》就将观众代入故事，让人体味到了甜蜜的珍贵。
能值得让让人类冒此凶险的，或许只有甜这一种味道了。
接下来镜头一转，在经历完第一部分的凶险的猎奇之后，画面重新回到中国，扬州的翡翠烧麦和千层油糕，转入了一种“咸中带甜，咸不压甜”的咸甜复合味道。
而与翡翠烧麦和千层油糕形成中外对比的，是土耳其“甜点皇冠上的明珠”——巴克拉瓦。
对于巴克拉瓦的全方位的展现，也让国人领略到了土耳其美食的技艺高超。
能制作出绝佳的巴克拉瓦，需要十数年修炼，更看重天分，而起手式的擀面皮，就需要多年的历练。
十几张面皮同时擀压，最终要达到每张厚度不超过0.1毫米，吹弹可破的境地，这已经十分考验手艺。
而制作巴克拉瓦最关键的，还不是擀面皮，而是对于糖的出神入化的运用。
配料、温度、时间、火候，众多关键要素熔于一炉，要掌握其中妙到巅毫的平衡，没有十数年经验，几乎不可能办到。
在这一刻，糖化作点睛之笔，在与油脂交汇的一瞬间，成就甜蜜与酥脆交融的绝佳口感。
除了惊险的崖蜜采割过程、经验的巴克拉瓦制作过程，这一集《甜蜜缥缈录》中，用五十分钟的时长，对于甜进行了集中描述，不但有蜂蜜直接的清甜，有翡翠烧麦和千层油糕复合的咸甜，有土耳其的巴克拉瓦的香甜，有四川甜烧白的甜上加甜，有鸡头米和海胆源自本味的鲜甜，还有苦瓜从苦中回味的回甘。
一集的内容中，囊括的甜味包罗万象，但运用镜头十分克制，所有镜头全为主题服务，几乎没有一个废镜头，而解说更是有不少留白，起到的是点缀和辅助表达主题的作用。
除此之外，在恪守本分讲好主题的同时，《风味人间》团队也在寻求一些突破，试图找到和人们刻板印象不同的角度，冲击你的观感，打开你的新视角。比如在国人心中往往以麻辣味代表的川菜之中，找到一道甜上加甜的甜烧白，更是从国人普遍认为是苦涩味道的苦瓜身上，提炼出回甘的味道。
而在主题的固守和突破之外，能对得起这样满桌的珍馐美味、顶尖美食的，自然要匹配最顶级的画面。随着摄影技术的不断创新，航拍、显微摄影、水下拍摄，确实实现了当初《风味人间》立项之初陈晓卿说到的“拍出大片感觉”。
《风味人间》的画面构图和镜头运用确实达到了这样的级别，《风味人间》构图精良、画面灵动，甚至隔着屏幕都能感受到那份食物生动而鲜活的质感，每一帧单独截图出来，都是一幅让人大咽口水的绝美画面。在收看节目的过程中，要时不时提醒自己一句，忍住，别舔屏。
而更加难能可贵的是，《风味人间》对美食纪录片初心的守护，第一关注到的永远都是美食，其次才是美食的创作者、获取者，而被很多纪录片崇尚的人文故事，在《风味人间》中只是辅助。让观众了解美食的丰富和多样性，探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；才是这个节目更大的野心。
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