蒸蛋羹,蒸蛋羹频道提供蒸蛋羹食谱大全及蒸蛋羹做法大全，蒸蛋羹精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的蒸蛋羹。1.鸡蛋四个备好2.葱叶洗净撕开泡凉开水里3.鸡蛋洗净外表，从中间打开在大碗里，加适量盐搅散（因为要用鸡蛋壳作量具加水，所以一定要洗净）4.用半个鸡蛋壳作量具，量取八次温开水（30度左右）加入蛋液里再
1蒸蛋羹
1.鸡蛋四个备好
2.葱叶洗净撕开泡凉开水里
3.鸡蛋洗净外表，从中间打开在大碗里，加适量盐搅散（因为要用鸡蛋壳作量具加水，所以一定要洗净）
4.用半个鸡蛋壳作量具，量取八次温开水（30度左右）加入蛋液里再次搅打均匀（蛋液和水的比例是1:1，如果喜欢更软嫩一点的就多加1次即1:1.5，也就是一个鸡蛋用半个蛋壳加三次水）
5.取一耐高温的碗，用比较密的漏勺将蛋液过滤在碗里
6.锅坐水，放上蒸屉，将装蛋液的碗小心移至蒸屉上
7.蒸蛋碗上扣一个盘子，防止蒸蛋羹时锅盖上的水滴进去
8.旺火烧开，蒸八分钟（根据食材多少灵活掌握时间），关火，带上隔热手套取出
9.用吃饭的勺子取一勺芝麻油淋上，点缀泡卷的葱花即成
2鸡蛋羹-水蒸蛋
1.准备食材：凉白开240ml，鸡蛋二个，盐3克，蒸鱼豉油10m l
2.先把鸡蛋打入碗中，找一个大一些的碗，能装下500ml左右就可以，因为打散还要加水，方便搅拌
3.加入适量约3克盐，根据每个人的口味自行调整，但不易太多，最后还要加蒸鱼豉油增色增味，
如果没有蒸鱼豉油可以使用酱油，再加二滴猪板油或者香油也一样美味
4.使用筷子或者搅拌器打散，最好是打散到细泡沫为佳
5.打散到细泡沫这样时，蒸出来的蛋羹才细腻光滑
6.一边加入凉白开一边搅拌，让水充分混合均匀
7.水与鸡蛋充分混合均匀后的蛋液
8.将已经混合均匀的蛋液使用过滤网过滤，主要是把泡沫过滤了，使表面平滑油润
如果有专用过滤网最佳，也可以使用豆浆机过滤网等现成的，如果都没有也可以使用勺子把泡沫全部刮取干净，一样的效果
9.过滤后就很细腻了，如果边缘还有小泡沫使用勺子或者厨房专用纸吸干泡沫，蒸出来的蛋羹才不会有气眼
10.再将保鲜膜或者瓷盘瓷碟把表面包盖好裹好，为了防止在蒸汽时有水珠进去，破坏了美观与细嫩柔滑
11.准备锅与水，
我使用电饭煲，所以冷水上锅，如果你使用炒菜锅或者蒸锅，那就先将水烧开再上已经包裹好的蛋液，大火蒸8分钟就可以出锅
12.放上蒸屉
13.放入已经包裹好的蛋液
14.选择蒸煮按钮，预定时间为5分钟，蒸蛋已经足够，点击开始，电饭煲预热时间大约8分钟，从预热到完成总共需要13分钟左右，静等出锅
15.13分钟后出锅去掉保鲜膜，细嫩光滑油一样的鸡蛋羹完成了
16.倒入适量蒸鱼豉油，即美观又香喷喷的鸡蛋羹可以上桌了
3肉末蒸蛋羹
1.准备食材:把猪肉剁成肉馅。
2.鸡蛋磕入碗中打散。
3.添入温水搅打均匀。
4.把搅打好的蛋液过一遍筛。
5.倒入容器中，上面包好保鲜膜。
6.蒸锅中烧开水，上锅开大火蒸15至20分钟。
7.利用蒸蛋羹的时间来炒肉末:肉馅中放入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀，把小葱切葱花。
8.锅中放适量油烧热后放入肉馅煸炒至熟。
9.放入葱花炒匀即可关火。
10.取出蒸好的蛋羹揭去保鲜膜。
11.把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的时候拌匀。
12.成品图。
4蒸蛋羹
1.准备三个鸡蛋，鸡蛋是155克，
2.鸡蛋打入碗里，
3.准备温水，138克，
4.开始用筷子打散，
5.第一次加温水，继续打散鸡蛋，
6.加第二次水，
7.全部把水加完，
8.分三次加水打散好的鸡蛋液，放一点点盐，打匀了备用，（水的量少了，蒸完知道水放少了），自己总要找找看看什么地方不对，
9.准备放清水，用量杯计量的，
10.用这个小杯子计量的，第一次满满一杯子，第二次，水量有杯子的三分之一，
11.把刚刚打好的鸡蛋液分倒两个小碗里，
12.分两层放蒸蛋器里，盖好盖子，
13.开通电源，按开关，指示灯亮起，
14.十多分钟后灯自动关了，应该好了，
15.这是最上面的一碗，
16.蒸了两碗呐，按照说明只蒸两个鸡蛋的量，这个是三个鸡蛋量呐，
17.这碗里放味极鲜酱油，撒上点葱花，
18.这碗是放了红糖的，爱吃甜的，
19.就这样滴，其实也很嫰嫰的，就是稍微有点板，
5肉末蒸蛋羹
1.准备食材，把猪肉剁成肉馅。
2.鸡蛋嗑入碗中打散。
3.添加温水搅拌均匀。
4.到入容器中，上面用保鲜膜包好
5.蒸锅中烧开水，上锅开大火蒸15-20分钟。
6.利用蒸蛋羹的时间来炒肉末，肉馅中放入，生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀，把小葱切葱花。
7.锅中放入适量的油烧热后放入肉馅煸炒至熟。
8.放入葱花炒匀即可关火。
9.取出蒸好的蛋羹揭去保鲜膜。
10.把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的时候拌匀
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