7月10日，市政府新闻办举行专题新闻发布会，正式发布焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准。至此，我市17301家餐饮服务单位配置公勺公筷将有规可依。随着该规范的落实，百姓出门就餐健康安全将更有保障。
市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会负责人受邀就焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准（简称《规范》）进行解读，并回答记者提问。
研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。新冠肺炎疫情发生后，推行公筷、公勺、分餐的社会呼声再起。今年3月，市商务局与酒店餐饮业协会面向全市联合发出《推行公勺公筷，共建文明餐桌倡议书》，号召全市餐饮企业、消费者积极推行公勺公筷文明餐桌新风尚，这一倡议受到餐饮企业与广大市民的热烈响应。
在市委、市政府的部署下，市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会分工协作、严格把关、通力合作，迅速推进该《规范》的立项、起草、征求意见、修改、公示、专家评审、再修改等工作，圆满完成标准出台任务。该《规范》详细规定了公勺公筷配置与使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、场所宣传、使用管理、消毒卫生要求等内容，内容浅显易懂，极具可操作性。
市文明办向广大市民和各餐饮业经营者发出倡议，希望人们自觉使用公勺公筷，争做“公勺公筷 文明用餐”的践行者、推动者、引导者，人人参与，共同推动，让公勺公筷成为餐桌上的“常客”，让平安健康常伴左右。
市酒店餐饮业协会表示将通过开展餐饮经营服务单位文明承诺活动、会同有关部门开展明察暗访、积极组织开展“推行公筷公勺”专题宣传、组织开展“推行公筷公勺”专项督查评估等，积极推广使用公筷公勺。
全市各级市场监管部门将加大对餐饮经营单位贯彻执行《规范》情况的检查频次，并联合相关部门对达标单位通报表扬，对不达标单位通报批评并要求限期改正，引导餐饮经营单位增强规范经营的意识。
焦作日报全媒体记者 刘婧 实习生 王婉彬/文 蒋鑫/图
焦作市《公勺公筷配置与使用规范》
新闻发布会实录
主持人：市委市政府新闻发言人、市委宣传部副部长 王蕙丽
女士们、先生们，媒体朋友们：
大家好！欢迎出席焦作市人民政府新闻办公室新闻发布会。
新冠肺炎疫情暴发以来，戴口罩、勤洗手、少外出已成为全国人民的共识。然而，围桌共食、不使用公勺公筷的就餐方式也在危及人民的健康，给病毒传播提供了便捷的途径。日前，习近平总书记在主持召开专家学者座谈会时指出，要倡导文明健康绿色环保的生活方式，开展健康知识普及，树立良好饮食风尚，推广文明健康生活习惯。
公勺公筷不仅关乎卫生健康，更加彰显个人的餐桌礼仪和城市的文明风尚，为此，市文明办联合我市多家单位制定发布了《公勺公筷配置与使用规范》地方标准。为了让大家更多地了解这项工作，今天，我们专门邀请到相关部门负责同志出席发布会，请他们介绍有关情况，并回答记者提问。
首先，我介绍一下出席今天发布会的发布人，他们是：
市酒店餐饮业协会会长和金贵先生；
市委宣传部副部长、市文明办主任邱志杰先生；
市商务局党组书记、局长李坤承先生；
市市场监督管理局党组书记张林先生。
首先，请李坤承先生介绍我市《公勺公筷配置与使用规范》的有关情况。
焦作市商务局党组书记、局长 李坤承
女士们、先生们，各位媒体朋友们：
大家上午好！今天，市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会在这里联合召开焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准新闻发布会，这是我们河南省出台的第一个公勺公筷地方标准，今后，焦作17301家餐饮服务单位配置公勺公筷有规可依了，咱们的老百姓出门就餐时，健康安全更有保障了。“推行公勺公筷新风尚”将为我们“四城联创”“文明餐桌”等工作注入强劲动力，成为焦作市更新更响亮的城市名片，在大酒店、小餐馆、农村宴会场合，人人使用“公勺公筷”将成为“精致城市、品质焦作”的又一道亮丽风景线。
众所周知，在我们中国人的饮食文化中，筷子有着特殊的象征意义，中华民族是世界上最具有家国情怀的民族，炎黄子孙的身体里都流淌着“爱国、爱家”的血液。家庭聚会、朋友聚餐、人情往来，大家喜欢通过“吃饭”来联络情谊、共享欢乐。从落座后长辈、尊者、主人“大家动筷子吧”“大家吃好喝好”的招呼声，再到桌上频频布菜的习俗，无不透着一股子热络劲儿。
筷来箸往，情味浓浓，但在客观上也增加了病毒传播的可能性。研究表明，家庭中若有乙肝病毒携带者，合餐的感染率高达42%，而分餐的感染率只有17%。非典疫情时期，钟南山院士等学者就发出过“餐桌革命”的呼吁。今年新冠病毒借由飞沫传播，推行公筷、公勺、分餐的社会呼声再起。许多省市都已行动起来，咱们大焦作更要引领风气之先。三月份，在全国疫情逐步稳控，我市餐饮业复工复产伊始，市商务局便与酒店餐饮业协会面向全市联合发出《推行公勺公筷，共建文明餐桌倡议书》，号召全市餐饮企业、消费者积极推行公勺公筷文明餐桌新风尚，为防止食源性疾病传播，进一步守护群众身体健康，积极行动起来，这一倡议受到餐饮企业与广大市民的热烈响应。3月8日，江苏泰州出台公勺公筷全国第一个地方标准，商务局立即与泰州市有关部门联系，及时取得第一手资料呈报市委市政府，市主要领导高度重视，亲自批示，责成相关职能部门及时出台我市地方标准并进行推广。市文明办、商务局、市场监督管理局、酒店餐饮业协会接到工作通知后，各领任务、分工协作、严格把关、通力合作，在规定时限内以最快速度推进标准的立项、起草、征求意见、修改、公示、专家评审、再修改等工作，圆满完成标准出台任务。
“说了算，定了干，再大困难也不变”，现在标准有了，下一步就是如何做好推广落实工作，我们制定了几个措施，从今天开始将逐步推进，希望得到全市餐饮服务单位和广大市民的大力支持与响应，也希望新闻媒体的朋友们能不遗余力地做好宣传报道工作，咱们共同努力，把好事干好。
知易行难，首先大家要转变思想。受传统观念的束缚，仍有不少人认为使用公勺公筷是人与人之间不信任、相互嫌弃的一种表现，特别是与家人吃饭时没必要太讲究。于是，常常主动或被动地将一双私筷用到底，私筷入口再入盘，交叉感染疾病的隐患就此埋下。我们必须尽快转变旧观念，摒除陋习，树立新风，养成使用公勺公筷的良好习惯。这既是对自己和他人的健康负责，也是对他人的尊重和爱护，是践行文明礼仪、引领文明风尚的重要体现。“餐桌革命”是社会文明的一部分，改变行为习惯短期可能有些不适应，但心理学实验表明，只需要20多天有意识的坚持，我们就会进入新的行为模式。回头看看防疫这段时间，从勤洗手、多通风、常消毒，到咳嗽喷嚏遮口鼻，不少旧惯性得以打破，不少新做法得以形成。可见，除旧布新非不能也，实不为也。当务之急，要在全民共识的基础上乘胜追击，让科学、规范、卫生的生活方式彻底站稳脚跟。
二是要注重社会参与。安全用餐非小事，一勺一筷见文明，养成文明健康的用餐习惯，与中国传统文化一脉相承,充分体现了标准引领健康生活方式、引领社会文明传承变革的积极作用，需要社会各界的广泛支持和参与。单位食堂要错峰就餐，分餐分食，避免人员密集接触，减少疾病传播。餐馆饭店要保持环境清洁，落实疫情防控常态化工作要求，主动引导顾客使用公勺公筷取餐，倡导“文明餐桌”“光盘行动”。农村聚会聚餐、红白宴席等要主动使用公勺公筷、自助分餐用餐，自觉抵制不健康行为，有效防控疾病传播。
三是要抓好推进落实。公勺公筷是餐桌文化的一次变革，还需要有序的推进落实。要坚持统筹推进、分类实施，从大中型酒店饭店入手，逐步向小型餐馆拓展延伸，力争实现餐饮行业全覆盖。要加强督导检查力度，将推进“公勺公筷”行动与“四城联创”工作有机结合起来，加强督促检查，及时解决问题，着力提升文明服务和食品安全水平。
四是要做好宣传引导。围绕文明用餐主题，要全方位、多角度开展公勺公筷宣传,营造浓厚的社会氛围。设计制作一批公益广告，在公交站台、公共广场、主次干道、公园景区等公共场所，进行广泛宣传展示，普及文明用餐健康生活理念。要发挥传统媒体作用。依托报纸、电视、广播等渠道开设专栏，通过典型宣传，起到示范作用。餐饮企业要自觉加大宣传落实力度,做到大堂餐厅有醒目海报、就餐餐桌有温馨提示、电子大屏有滚动播放。要加强餐饮服务人员服务技能培训,在消费者就餐过程中能做到主动宣传、正确引导、温馨提示、及时服务。充分发挥广大市民自觉参与的作用，通过文明餐桌的示范，引导广大群众参与其中。
“小公勺”引领“大文明”，“小公筷”关系“大健康”。希望通过焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准的出台以及推行公勺公筷活动的开展，推动广大市民自觉使用公勺公筷，从餐厅到家庭，从单位到个人，在全社会形成文明健康的用餐风尚，为我市创建全国文明城市，建设全面体现新发展理念的示范城市，打造“精致城市、品质焦作”，努力在中原更加出彩中出重彩、更精彩，争当河南在中部地区崛起中奋勇争先的主力军作出新的更大的贡献！
谢谢李局长。下面请邱志杰先生发布《使用公勺公筷 文明用餐》倡议书。
焦作市委宣传部副部长、市文明办主任 邱志杰
广大市民朋友，各餐饮业经营者：
在抗击疫情的这段特殊日子里，不少人养成了戴口罩、勤洗手、常通风的好习惯。但您对于公筷公勺的“力量”，可能还所知不多。其实，餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。亲朋相聚，围桌共食是中国人的传统饮食习惯，但“筷来箸往”间也为病菌扩散、疾病传播打开了方便之门，成为“舌尖上的隐患”。为此我们倡议：
一、“习惯用公筷”，做文明餐桌的践行者。从我做起，养成良好习惯，自觉使用公筷夹菜，各取所食，不互夹菜;各酒店、餐馆、单位和学校食堂的餐饮服务请做到“一菜一筷、一汤一勺”。
二、“主动用公筷”，做文明餐桌的推动者。倡导市民朋友在集体用餐时主动使用公筷公勺;各酒店、餐馆、单位和学校食堂，请主动提供公筷公勺，并礼貌引导用餐者使用公筷公勺。
三、“示范用公筷”，做文明餐桌的引导者。外出聚餐带头使用公勺公筷，积极向身边亲朋好友宣传“公筷行动”，带动更多的人使用公筷公勺;各酒店、餐馆、单位和学校食堂请在显著位置设置提示牌和宣传语，把公筷公勺配备作为服务标准。
用一双公筷，得一分安心。使用公勺公筷，不仅是对自己的健康负责，也是对他人负责。让我们行动起来，人人参与，共同推动，倡导文明用餐，追求品质生活，让公勺公筷成为餐桌上的“常客”，让平安健康常伴你我左右。
谢谢邱部长，下面请记者朋友们就本次新闻发布的相关内容进行提问。提问前请先通报一下所代表的新闻媒体。提问现在开始。
河南日报
这个问题请问商务局的李局长，刚才听了您的介绍，我们现在对该标准有了初步认识，那么能请您进一步为大家说明焦作市制定该标准的目的、意义和必要性。请详细介绍一下。
李坤承
筷子和勺子，餐桌上标配的小物件,功能简单明了，却承载着中华千年饮食文化。筷子和勺子，一头连着嘴巴，另一头连着的可能是家常便饭，也可能是珍馐佳肴，还可能是病毒和细菌。我们和文明饮食的距离，也许就差一双公筷、一把公勺。
世界卫生组织统计数据表明，唾液是病毒传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷勺不分中悄悄传播蔓延的。像感冒病毒、乙肝病毒、幽门螺旋杆菌等，都会通过聚餐传染给同桌人。如果能“公私分明”，在餐桌上增加一双公筷、一把公勺，便基本消除了病毒传播的可能。随着新冠肺炎疫情的暴发，“公勺公筷”再次成为社会热议话题,有专家指出，新冠肺炎疫情将改变世界的安全观、生态观、卫生观、国际观、治理观、生命观、产业观、财富观、教育观等九大观念，其中在“卫生观”中把使用公勺公筷视为刚性需求。“公勺公筷摆上桌，分餐进食好处多”。养成文明餐饮习惯，不仅能够防止病毒和细菌传播，也有助于“光盘行动”，减少餐桌上的浪费。多一双公筷、一把公勺，就多一份放心、安心。实行分餐进食看似少了“人情味”，其实是为大家的健康筑起一道安全屏障。作为科学的进餐方式，希望公勺公筷能推广到每一个用餐场所，成为你我文明健康生活的标配。这既是对自己和他人的健康负责，也是对亲朋好友的尊重和爱护，是践行文明礼仪、引领文明风尚的重要体现。
今天,焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准正式发布。该标准内容浅显易懂,极具可操作性，希望尽快推广成为普通群众就餐礼仪的“标配”，为每个人的健康筑起安全防线。
河南经济报
这个问题还是请问李局长，商务局是焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准的技术归口单位，请问该标准的主要内容和亮点有哪些？请介绍一下。
李坤承
首先,这是河南省首个明确规范公勺公筷配置与使用规范的地方标准，它的制定体现了焦作的速度与效率，是我们“学湖州晋江、促高质量发展”的生动实践。该标准详细规定了公勺公筷配置与使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、场所宣传、使用管理、消毒卫生要求等内容，具有以下三个方面特点。
一、把握问题导向,清晰界定内涵外延
咱们长期以来形成的饮食习惯,筷子和勺子既是取食工具,又是进食工具,两项功能不作区分。近年来,专家多次呼吁,要重视这种习惯带来的疾病传播隐患，尤其面对新冠肺炎疫情,更加凸现解决这一问题的紧迫性和必要性。因此,制定落实焦作市《公勺公筷配置与使用规范》地方标准,能有效解决病从口入的大问题,切实提高广大群众的文明素养，其意义不亚于抗疫期间要求大家戴口罩。标准明确规定,公勺公筷的性质是分餐工具,应当显著区别于作为进食工具的自用勺筷。标准从尺寸形态、颜色标记、摆放方式以及洗涤消毒等方面强化这一区分要求,具有很强的操作性和指导性。
二、注重细节,规范倡导文明用餐礼仪
该标准在明确总体基本原则的前提下,细分不同场合,针对大型餐饮服务单位、中小型餐饮服务单位的不同特点,分别提出了不同的规范要求。倡导的这些细节,严谨周详,文明科学,既有实用性,也具礼仪性,与中国传统文化一脉相承,充分体现了标准引领健康生活方式、引领社会文明传承变革的积极作用。
三、齐抓共管,扎实推进标准实施
该标准明确了各部门各单位应用推广的职能职责。宣传部门要充分利用各种宣传载体,全方位、多角度开展公勺公筷宣传,营造浓厚的社会氛围;市文明办要将公勺公筷配置与使用情况纳入精神文明建设评价考核中;市场监管、商务等部门要结合日常工作对餐饮单位勤推广、常指导、多督促、多规范；市酒店餐饮业协会要将公勺公筷配置与使用情况列入各类先进、示范店等评选标准。餐饮企业要自觉加大宣传落实力度,做到大堂餐厅有醒目海报、就餐餐桌有温馨提示、电子大屏有滚动播放。要加强餐饮服务人员服务培训,在消费者就餐过程中能做到主动宣传、正确引导、温馨提示。
《公勺公筷配置与使用规范》的推广落实,离不开广大市民朋友的大力支持和自觉践行。我们相信,通过《公勺公筷配置与使用规范》地方标准的贯彻实施,使用公勺公筷必将成为普遍的文化认同和行为准则。这种"新餐桌文明”将成为树立文明新风、建设品质焦作的一张亮丽名片。
河南人民广播电台
这个问题请问邱部长，此前我们曾就使用公勺公筷的好处和必要性采访了我市各方人士，大家一致倡导这种健康文明的就餐方式。但从目前的情况来看，市民对使用公勺公筷的知晓程度和自觉使用程度还不够高。请问如何结合我市创建全国文明城市工作进一步推广使用公勺公筷？
邱志杰
此次新冠肺炎疫情中，全国各地发生了多起家庭聚集或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，导致了就餐健康风险的扩大，这是值得我们重视警惕的问题。
当然，改变沿袭了几千年的用餐习惯，不是一件轻而易举的事。目前，不少地方抓住防控新冠肺炎疫情的特殊时机，加快推广公勺公筷，促进民众养成健康文明的生活方式。知易行难。受传统观念的束缚，仍有不少人认为使用公勺公筷是人与人之间不信任、相互嫌弃的一种表现，特别是与家人吃饭时没必要太讲究。
事实上，每一次公共卫生危机的发生，其实也是促动大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质的契机。
推广使用公勺公筷，首要的是强化市民群众对使用公勺公筷等健康生活方式和理念的认同。市文明办向广大市民和餐饮服务单位发出倡议，倡导机关单位食堂错峰就餐，餐饮企业提供公勺公筷，市民自觉使用公勺公筷，争做“公勺公筷 文明用餐”的宣传者、实践者、监督者。
二是设计制作文明用餐主题公益广告，在车站、公交港湾、公共广场、主次干道、公园景区、街道社区、建筑围挡等公共场所的显著位置，利用户外大屏、宣传栏、广告牌、移动电视等宣传媒介，广泛宣传展示，营造浓厚氛围。
三是将把推广使用公勺公筷纳入文明城市、文明单位、文明家庭、文明村镇、文明校园等创建工作中，在机关、企事业单位、学校等倡导推广。
大河报
这个问题请问餐饮业协会的和会长，推行《公勺公筷配置与使用规范》地方标准，餐饮协会有哪些具体措施？请您介绍一下。
和金贵
为进一步培育广大群众健康生活理念，养成文明用餐好习惯，市文明办、商务局、市场监督管理局以及酒店餐饮业协会将积极推广使用公筷公勺，协会将着重开展以下几个方面工作：
一、开展餐饮经营服务单位文明承诺活动。本会将积极号召会员单位当好“推行公勺公筷”活动的倡导者，率先开展文明承诺，并全面推广落实，在行业内部形成文明风尚，其他餐饮企业要在市商务局、市场监督管理局的指导下，分批次、分阶段加以推进落实。
二、要会同有关部门开展明查暗访，切实发挥行业的引领作用，在各项活动中通报表扬先进典型，曝光突出问题，确保“推行公筷公勺”倡导行动落到实处。
三、积极组织开展“推行公筷公勺”专题宣传。协会将充分配合职能部门在政府部门网站、公众号、报纸、电视等媒体渠道，广泛宣传，将主题公益短视频、宣传海报、公益广告，在各大餐饮经营服务单位全面投放，倡导市民优化就餐方式、摒弃餐桌陋习，阻断疾病传染，以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明有礼焦作人。
四、组织开展“推行公筷公勺”专项督查评估。监督各餐饮经营服务单位根据自身实际，落实主动摆放公筷公勺、单位门口有公筷公勺宣传海报、大堂有公筷公勺承诺公示、餐桌有公筷公勺温馨提示、用餐有服务人员提醒引导等措施。
“推行公筷公勺，共建文明餐桌”，需要我们每一个人参与其中、积极践行。相信通过我们的共同努力，一定能增强广大群众文明健康意识，提升全市餐饮行业服务水平和食品安全水平，切实保障人民群众身体健康。
东方今报
这个问题请问市市场监管局的张书记，我们知道市市场监管局是《公勺公筷配置与使用规范》地方标准的发布单位，同时也是食品安全尤其是餐饮卫生安全的监管部门，那么请您介绍一下，出台此类地方标准需要哪些流程？另外，你单位将采取哪些措施来力推该地方标准的有效贯彻执行？
张林
非常感谢记者朋友们对我市市场监管工作的高度关注。市市场监管局作为市政府的标准化主管部门，在《规范》制定方面，全程开辟了“绿色通道”，即从提议制定开始后，在保证标准制定质量的前提下，尽可能短的时间内完成了立项答辩审查、征求意见、下达制定计划、编制标准草稿、再次征求意见、召开技术审查会，直至对报批稿进行编号、批准发布等，所有环节都严格遵照了地方标准制定程序。我们坚信，《规范》的发布实施，必将对促进我市食品安全尤其是餐饮卫生安全起到积极而长远的影响。
下面我回答记者朋友的第二个问题，市市场监管局在依法进行食品安全尤其是餐饮卫生安全监管的同时，也将大力推动《公勺公筷配置与使用规范》（简称《规范》）的贯彻执行。众所周知，“自筷共取、同桌共餐”是我国社会长期形成的习惯，要改变这一习惯，非一日之功，需要我们持续发力！全市各级市场监管部门将加大对餐饮经营单位贯彻执行《规范》情况的检查频次，并联合相关部门对达标单位通报表扬，对不达标单位通报批评并要求限期改正，引导餐饮经营单位提升规范经营的意识。
我们在此呼吁，社会各界一致行动起来，全力做好公勺公筷推广服务工作，推动公勺公筷迅速覆盖，彰显新时代文明餐饮的新风尚！
好的，感谢记者朋友们的提问和各位发布人的回答！今天的现场提问环节就到这里，如果记者朋友们还有其他感兴趣的问题需要了解，可以在发布会结束后对各位发布人进行深入采访。
各位媒体朋友，“一双公筷，健康常在”。无论从现代文明饮食习惯出发，还是从疾病预防、公共卫生角度而论，使用公勺公筷、推行分餐制都是一场亟待深化的“餐桌革命”。用“小餐桌”来引领“大文明”，以小小的公勺公筷为抓手，改变用餐习惯、树立文明新风，具有重要的现实意义。在这里，也希望各位记者朋友充分发挥各自媒体平台优势，积极支持和参与我市倡导的“公筷行动”，通过媒体的力量呼吁广大群众自觉使用公勺公筷，使公勺公筷意识深入人心，让公勺公筷成为文明餐桌的标配，让使用公勺公筷固化为健康生活习惯，成为一种文明礼仪。
让我们共同努力，多一双公筷，多一些健康，多一分文明。
本场新闻发布会到此结束，谢谢各位记者朋友！谢谢各位发布人！
总监制：李旭华
监 制：杨文旗
主 编：王晨光 统 筹：王 鹏
责 编：赵晓晓 校 审：王盈燕
编 辑：杨 柳
原标题：《事关每位市民健康、安全就餐！焦作市举行《公勺公筷配置与使用规范》新闻发布会》
