9月1日上午，兰州市政府新闻办联合兰州市市场监管局、兰州市文明办在市委北楼六楼会议室举行了兰州市《公筷公勺使用规范》甘肃省地方标准新闻发布会，兰州市市场监管局党组书记、局长张栋梁，兰州市文明办崔峰巍，对该标准进行发布及情况说明。
新闻发布会现场
市委宣传部副部长 丁瑞娟
主持人
市委宣传部副部长 丁瑞娟
兰州市市场监管局党组书记、局长张栋梁
兰州市文明办崔峰巍
兰州市市场监管局党组书记、局长 张栋梁
张栋梁:在全市上下学习贯彻习近平总书记制止餐饮浪费重要指示精神，大力推行“文明用餐、健康饮食”之际，我们召开兰州市《<公筷公勺分餐夹使用规范>甘肃省地方标准》新闻发布会。首先，我代表兰州市市场监督管理局向参加今天发布会的各位领导和媒体朋友表示热烈的欢迎！并借此机会，向长期以来关心、支持我市市场监管工作的各位领导和媒体朋友表示衷心的感谢！下面，我代表市市场监督管理局就甘肃省地方标准《公筷公勺分餐夹使用规范》的相关情况作以简要通报：
一、标准出台的背景
习近平总书记在疫情防控和制止餐饮浪费的重要指示中指出，要加强市场监管，从源头上控制重大公共卫生风险，提高应对突发公共卫生事件的能力和水平。要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
为切实贯彻落实习近平总书记重要指示精神，今年3月初，市市场监督管理局、市文明办等部门联合发出使用公筷公勺分餐夹的倡议，全市各级市场监管部门严格落实疫情防控常态化的具体要求，结合创建全国文明城市各项工作任务，通过宣传动员、观摩培训、示范带动、督导检查等方式，推广使用公筷公勺分餐夹。全市餐饮单位张贴宣传海报22万份，摆放宣传桌牌14万张。开展集中宣传培训50场次，培训餐饮行业从业人员6290人次。确立试点餐饮单位88户，并在试点基础上，打造餐饮示范单位500户。同时，我们对全市25175户餐饮经营单位公筷公勺使用情况进行了现场检查，督促整改问题893个，使公勺公筷分餐夹得以迅速推广。
为使各餐饮单位在配置公筷公勺分餐夹上能够有章可循，使广大消费者能够正确使用公筷公勺分餐夹，我局在前期工作的基础上，牵头制定了《<公筷公勺分餐夹使用规范>甘肃省地方标准(草案)》，并征求了省内14个市州的市场监管局、市文明办等部门和我市40家餐饮服务单位、5位标准评审专家的意见建议，对标准文本进行了修改完善。8月25日，甘肃省市场监管局正式批准发布。
二、标准的主要内容
《公筷公勺分餐夹使用规范》甘肃地方标准共7章。标准界定了公筷公勺分餐夹的定义，规定了公筷公勺分餐夹的基本要求、配置要求、使用要求和卫生要求。
在基本要求上，规定了公筷公勺分餐夹的材质应符合食品接触材料及制品的相关国家标准，外观、颜色、长度和大小应明显区别于自用筷勺，并具有明显标识。
在配置要求上，规定了餐饮服务单位配备公筷公勺分餐夹的规模和方式，并对存放方式和摆台方式均提出了具体要求。
在使用要求上，对餐饮服务单位和就餐者分别作出了具体规范。餐饮服务单位要提醒就餐者文明就餐，使用公筷公勺分餐夹取餐、分餐，并在打包、分餐、换盘时，使用公筷公勺分餐夹。就餐者也要提醒服务人员使用公筷公勺分餐夹进行分餐。
在卫生要求上，规定了公筷公勺分餐夹的清洗、保洁应严格按照消毒餐饮具的相关国家标准执行。同时，标准还对适用范围进行了具体规定，该标准适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村集体聚餐和其他集体聚餐场所。居民家庭用餐可参照执行。
三、标准的宣贯落实
现在标准有了，下一步就是如何做好推广落实，市场监管部门将从三个方面做好工作。
一是加强标准培训。我局将通过线上、线下等方式，面向全市餐饮服务单位和从业人员开展标准培训，不断提升餐饮服务机构执行标准的能力和水平。
二是加强标准指导。结合日常监督检查，组织力量对餐饮单位进行现场指导，帮助解决实际问题，并对标准落实情况进行跟踪检查，提高执行标准的自觉性。
三是做好标准宣传。主要是通过网站、微博、微信等平台，向社会进行广泛宣传，希望得到全市餐饮服务单位的配合支持和广大市民的积极参与，促进标准深化应用。
朋友们！用一双公筷，得一份安心。使用公勺公筷，不仅是对自己的健康负责，也是对他人负责。让我们行动起来，人人参与，共同推动，文明用餐，拒绝浪费，让公勺公筷成为餐桌上的时尚，让节约粮食成为新时代的风尚，让平安健康常伴你我。
兰州市文明办 崔峰巍
崔峰巍：今天，我们召开《公筷公勺分餐夹使用规范》甘肃省地方标准发布会，对全市落实习总书记关于厉行节约、反对浪费的批示精神，全面推进文明餐桌行动具有重要意义。
新冠肺炎疫情带来深刻教训，防范病从口入、改变不良饮食生活陋习势在必行。为促进全民养成安全卫生、健康和谐、文明科学的饮食习惯，切实维护人民身体健康和公共卫生安全。市文明办、市市场监督管理、省文明办、省市场监督管理局等单位联合制定了《公筷公勺分餐夹使用规范》并经甘肃省市场监督管理局批准为甘肃省地方标准，于8月25日发布并实施。《公筷公勺分餐夹使用规范》的实施，必将对全市倡导文明健康就餐行为、践行文明健康生活方式起到良好指导作用。
第一，制定《公筷公勺分餐夹使用规范》是落实习近平总书记关于疫情防控和杜绝浪费重要指示批示精神的重要举措。习近平总书记在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示中指出，这次疫情是对我国治理体系和能力的一次大考，我们一定要总结经验、吸取教训，抓紧补短板、堵漏洞、强弱项，坚持预防为主的卫生与健康工作方针，大力开展爱国卫生运动，补齐公共卫生短板，加强市场监管，坚决革除滥食野生动物的陋习，从源头上控制重大公共卫生风险，提高应对突发公共卫生事件的能力和水平。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。《公筷公勺分餐夹使用规范》的制定、发布实施，正是我们贯彻落实习近平总书记批示指示精神，深入推进文明餐桌行动，有效降低公共卫生安全风险的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措，更是提高社会文明和食品安全治理能力的重要内容。
第二，实施《公筷公勺分餐夹使用规范》是大力推行文明、科学、健康用餐的现实需要。世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜中悄悄传播的。就拿幽门螺旋杆菌为例，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%，大家一起吃饭不用公筷，只要一个人有这种菌，很可能就会造成“一人得病，全家感染”的结果。使用公筷公勺分餐夹，则有利于杜绝唾液、飞沫等在餐桌上传播，从源头上预防病毒细菌的交叉感染，有效杜绝“病从口入”。同时，使用公筷公勺分餐夹也有利于弘扬绿色、生态、节俭的生活理念，市民逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯，守护大众的健康和安全。使用公筷公勺分餐夹还有利于提升餐饮服务水平，强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷饮食文化，涵育“舌尖上的文明”。
第三，推行《公筷公勺分餐夹使用规范》是提高民众文明素质和城市文明程度的有效载体。健康用餐、文明用餐已日益成为广大市民的用餐新风尚，也是广大市民践行社会主义核心价值观的具体内容之一。在全市推行“公筷公勺分餐夹”健康分餐行动，不仅是防止疾病传染、促进大众健康的有效举措，也是进一步深化全国文明城市创建的重要载体，是“文明餐桌”行动的深化创新。以提高市民文明素质和社会文明程度为目标，大力普及文明餐桌知识，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，在全市餐饮服务行业推进使用“公筷公勺?健康分餐”行动，倡导健康消费、节俭用餐、绿色消费，减少通过餐桌、公用餐具等传播食源性传染病的问题，营造和谐文明安全健康的用餐环境，必将以“小餐桌”带动“大文明”。
在下一步工作中，我们就是要宣传好、执行好、落实好《公筷公勺分餐夹使用规范》，倡导餐饮服务经营者使用“公筷公勺”，并积极引导消费者使用公筷、公勺；倡导各类食堂推行“分餐制”；通过宣传分餐和使用公筷公勺分餐夹的好处，让更多人培养分餐和使用公筷公勺分餐夹的意识。
一是主动提供分餐服务。各餐饮服务经营者要落实主体责任，配备与其规模和方式相匹配的公筷公勺分餐夹，并在餐饮服务中主动提供，引导消费者自觉使用。
二是自觉使用分餐用具。餐饮消费者要主动使用公筷公勺分餐夹，养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯。在外就餐时，要主动提醒餐饮行业、单位食堂提供公筷公勺分餐夹。
三是切实做到理性消费。自觉摒弃讲排场、比阔气的消费陋习，践行“光盘行动”，减少“舌尖上的浪费”。不违规食用野生动物，增强敬畏自然、保护生态的观念，抵制“野味的诱惑”。
四是持续强化监督指导。加大对公筷公勺分餐夹的使用情况的监督检查力度，督促各餐饮服务经营者全面落实《公筷公勺分餐夹使用规范》。在全市群众性精神文明创建活动中，将公筷公勺分餐夹的推广和落实列入文明单位、文明校园、文明村镇、文明家庭测评内容进行考核，全面营造文明用餐、安全用餐的良好氛围。
