焦糖布丁的家常做法_焦糖布丁如何做,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,焦糖布丁给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.将布丁模型内涂上薄薄的奶油(份量外)以便脱模;所有材料A拌匀备用。2.所有材料C放入锅中,以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少许水调匀即为焦糖液。
1法式焦糖布丁
1.称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热
2.蛋黄搅散
3.淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化
4.快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合
5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
6.滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液
7.搅拌好的布丁液,过筛入模八分满
8.烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)
2焦糖布丁
【制作焦糖】:
1、把糖和水倒进锅子,以大火煮至变色。
2、加入热水,然后倒进模型备用。
【制作布丁】:
1、把鸡蛋和糖搅匀。
2、把牛奶煮热,慢慢加入蛋液,然后过筛两次再倒入模型。
3、在蒸锅里放入一块布,把模型放在上面,用锡箔纸盖着模型,小火蒸20分钟。
4、冷却后放进冰箱1小时以上即可享用。
3焦糖布丁
焦糖汁作法(事先做好):
取一小锅,放入精制白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里,并放入冰箱冷置。
鸡蛋打匀加入牛奶,砂糖和水然后搅拌
用保鲜膜包住放在微波炉里蒸中火就好
揭开保鲜膜`````^_^
吃吧
4焦糖布丁
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;
2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;
3、将焦糖倒入布丁模底部;
4、在鸡蛋中加入砂糖;
5、混合均匀;
6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;(图解中没有写过筛哦)
9、烤盘注水,我用的是温水;
10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。(
小诀窍
1、脱模的时候,用牙签在模具边上划一周,轻轻倒扣就可以脱模了;
2、煮牛奶的时候,用香草棒蘸一下更好,没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话,可能会有鸡蛋的腥味,也没有这么香,口感就大打折扣了;
3、倒入模具前,将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑;
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满,布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍;
5、如果没有烤箱的话,就用蒸锅吧,应该也可以。
5焦糖布丁
1 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色。
2 将焦糖倒入布丁模底部自然凝固。
3 在鸡蛋中加入砂糖混合均匀。
4 牛奶加热,放入香草精,煮至微沸。
5 将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀过滤倒入布丁杯中。
6 烤盘注水,水温在60℃-70℃间;
7 烤箱预热180℃,中下层,25分钟。
小诀窍
做的时候,把布丁气泡撇掉。
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