焦糖布丁最正宗的做法,如何做焦糖布丁,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,焦糖布丁给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.熬焦糖糖浆:把糖和少量水加锅里,用铲子搅起来,变成焦糖色,关火,把糖浆倒进容器里2.鸡蛋打散打均匀,再和牛奶混合在一起,加入少量砂糖,要是不喜欢甜的话就不加了。然后就是充分利用你的手腕子,使劲搅拌,不搅匀了出来的布丁跟蜂窝煤似的,严重影响卖相和口感。接着把搅拌好的布丁液倒进容器里
1焦糖布丁
1、制作焦糖:在锅里倒入一点儿水,放入砂糖,不停搅拌,等到它成琥珀色时就关火(颜色过深会苦)
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下。
3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里,开火,不停搅拌,等到QQ糖溶化(牛奶不可沸腾!)
4、把模具取出来,倒入刚刚制作好的牛奶,等凉了就放入冰箱里,隔天拿出来,把布丁从模具中取出来(可用牙签),布丁就成了照片上的样子。^o^焦糖甜甜的,配上香滑顺口的布丁,美味极了!值得一看!
2咖啡焦糖布丁
将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔。
牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀。
烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟。
在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉。
布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。
小诀窍 关于脱模
布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗内刷上一层食用油,这样可以很容易脱模。
味道更好
咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道,让布丁更加香甜。
焦糖制作
咖啡焦糖在制作过程中,不要用铲子搅拌,就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。
3法式焦糖布丁
1.烤箱预热到摄氏140度。
2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里,将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止, 注意不要烧开。
3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅,小火再加热5-8分钟, 再次注意不要烧开, 否则做好的炖蛋会结块鼓包。
4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里,然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。
5.烤好后,把蛋糕模取出来自然冷却到室温,然后放进冰箱冷藏3小时以上。
6.要吃之前,预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖,然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟,直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。
7.最后把它放在室温中冷却2分钟,就可以吃了。
4法式焦糖布丁
1.称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热
2.蛋黄搅散
3.淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化
4.快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合
5.将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中
6.滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液
7.搅拌好的布丁液,过筛入模八分满
8.烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)
5焦糖布丁
【制作焦糖】:
1、把糖和水倒进锅子,以大火煮至变色。
2、加入热水,然后倒进模型备用。
【制作布丁】:
1、把鸡蛋和糖搅匀。
2、把牛奶煮热,慢慢加入蛋液,然后过筛两次再倒入模型。
3、在蒸锅里放入一块布,把模型放在上面,用锡箔纸盖着模型,小火蒸20分钟。
4、冷却后放进冰箱1小时以上即可享用。
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