扬州风鹅菜炒饭如何做好吃 扬州风鹅菜炒饭怎么做好吃，话说得好“民以食为天”,Tomorrow_hand本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下扬州风鹅菜炒饭的做法吧！将风鹅撕成丝。把青菜切碎。
1扬州炒饭
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。
2扬州炒饭
1.虾仁洗净擦干;叉烧肉切丁；青豆以沸水汆烫后捞起沥干备用;香葱、生菜洗净切丝;
2.锅内倒入少许油烧热，将叉烧肉丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用;
3. 鸡蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白米饭翻炒至米粒呈松散状，再加入叉烧肉丁、虾仁及青豆、香葱花、生菜丝及味露、精盐、味精继续拌炒均匀入味即可。
注意
软香可口，诱人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道会更好。
3速成扬州炒饭
1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。
2.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，切碎。
3.锅中放适量油，开大火烧热，加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米饭和炒好的鸡蛋，撒上味精、盐，迅速翻炒均匀，即可盛盘。
4扬州炒饭
1、热锅烧油，下蒜茸爆香。
2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入（但是我没放），炒香。
3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿（大约两分钟）
4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。
5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。
6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。
7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。
小诀窍
1、饭最好是隔夜的冷饭，效果更加好。
2、好吃的炒饭必须是干身，亮丽，不可以湿湿的。不干的炒饭就等于失败了。
3、盘底摆设青瓜和番茄会更增加食欲。
5扬州炒饭
1、将干贝、火腿等配料均切成碎茸。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀。
2、锅中油烧热，投入所有配料煸炒，加绍酒、精盐调味后盛入碗中。
3、另起锅放油烧至五成热，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入炒好的配料及葱末入锅内炒匀即成。
食神美味经
剥虾仁时可以将虾头剪下，与豆腐和葱花稍加熬煮，就是一道鲜美可口的虾头豆腐汤了。
如果害怕吃炒饭而摄入过量的油，可以在餐后喝一杯绿茶，就可以有效平衡体内油脂的代谢了。
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