广式五仁月饼最正宗的做法_怎么做广式五仁月饼好吃，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。广式五仁月饼不要犹豫，赶紧来看看吧！1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
1广式月饼
1.糖浆+枧水搅拌均匀。
2.加入花生油拌匀。
3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时。
4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅。
5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤。
6.开始烘烤，先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。
7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉。
8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦。
小诀窍
1）饼皮和馅料的比例要计算好，称准。 （2）用蜂蜜做的糖浆味道比纯白糖纯厚，更容易上色。 （3）蜂蜜糖浆的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+几滴白米醋和一点点水，煮开转小火熬制有质感流动，晾凉即可使用。 （4）自制馅料的方法：馅原料（红豆、干莲子、绿豆等都可以）水浸泡6-12小时左右，上蒸锅蒸熟，加入蜂蜜、油打揉碎拌匀即可。
2广式月饼
1.将月饼皮原料称量准备好
2.月饼馅料也从冰箱里拿出来备用
3.将糖浆倒入盆中，加入枧水和调和油搅拌均匀
4.将面粉和奶粉混合后筛入盆中
5.将面揉成团，盖上盖子饧上20分钟左右
6.分割小剂子，每个20克
7.月饼馅按每个30克也分好，搓圆
8.将每个饼皮小剂子搓圆、按扁，放入月饼馅
9.慢慢的将月饼馅包裹起来，搓圆
10.将包好的月饼滚上一圈干面粉
11.将面团塞入月饼模中
12.朝下轻轻一按，月饼就初具雏形了
13.将所有的月饼做好，喷上一层清水
14.烤箱预热160度，上下火，中层，烤至稍微上色后，大约10分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟即可出炉
3广式月饼
1、饼皮的做法：糖浆、枧水、油先搅拌均匀，然后加入低粉，用硅胶刮刀压、拌成团，然后静置醒上3到4个小时。醒完后分成6份，每份33克（这里是6个）
2、500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每个馅的重量为92克）做成团包。
3、粉皮包裹豆沙馅，小心包成汤丸状，模子里撒点粉，然后敲出来。
4、把包好的粉团放进模子里压成月饼，用手敲出，放烤盘上，往饼上喷点水。
5、预热烤箱220度烤至饼皮微微上色（大约10到15分钟）。
6、取出扫蛋液，继续烤至杏皮色（大约10分钟）。
7、取出摊凉，回油后即可吃用。
4 广式月饼
广式月饼
大概做八个月饼的原料：
低筋面粉 170g（约350ml，我用的Cake Flour ，也是低筋了），糖浆 100g（约70ml），花生油45g（约50ml），碱面水 1茶匙（碱面1：水3），盐少许。
做法：
1，转化糖浆倒入容器中，加入油，加入碱面水及盐搅拌均匀，倒入低筋面粉用手揉成团醒60分钟。
2，用月饼皮包入馅料，模具中撒粉，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状。
3，压好的月饼放入烤盘上，在月饼表面喷点水，放进预热200度的烤箱，烘烤5分钟后取出，用刷子在月饼皮上轻轻刷一层鸡蛋液， 把烤箱调到180度，再烤10-15分钟。
5广式月饼
1、将色拉油和糖浆放入大碗中搅拌均匀。
2、加入面粉拌合成团。
3、用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时。
4、包月饼的时候，我用的50克的模，皮子和馅料的比例可以是1：4即10克皮40克馅料，也可以3：7的配比即15克皮35克馅料，这些都可以根据自己喜好进行调整，我以前一直用1：4的比例，馅料太实在加上如果是齁甜那种便很难吃，这次我大多用的3：7的比例。
5、包月饼的过程看图，包的时候一定要耐心，将皮子每个部分都推的很均匀，这样才不会出现露馅的情况哟。
6、月饼模具里可以撒点粉或者抹点油，方便推出月饼。
7、用模具将月饼压在烤盘中，烤箱预热190度，烘烤5分钟左右定型，取出来表面稍微喷点水，再刷一层薄薄的蛋液，继续放入烤箱烘烤15分钟左右即可出炉。等月饼凉透之后放入密封的袋子或者盒子回油，一般两三天之后便很柔软可食用了哦。
小诀窍
广式月饼皮配方和制作，广月的皮做柔软一些会比较好包，在配方里的糖浆多些少些关系不大，枧水一定要购买到好的，否则会影响月饼后期的回油以及烘烤色泽。
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