牛肉豆腐汤如何做？,红颜一笑丿槕r，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍牛肉豆腐汤最正宗的做法，牛肉豆腐汤的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；2.坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
1麻辣牛肉豆腐
1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；
2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。
3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。
4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。
5、炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
2咸肉豆腐汤
一、将咸肉切成小块，放入锅中慢火煎至出油，但不要煎得太焦；
二、等煎出油后，倒入一大碗清水或高汤，再慢火熬半小时左右，此时咸肉会出味；
三、在熬咸肉时可腾出手来切豆腐，豆腐切成菱形或方块；
四、将香菜（芫茜）切碎；
五、熬够时间后将豆腐倒入锅中，盖盖子煮10-15分钟左右；
六、再倒入香菜，轻轻用锅铲搅拌均匀，试下味，够不够咸，如果不够咸可加少少盐，滴几滴麻油，搅拌几下，上带盖的缸瓦大碗或砂煲。
3冬日的暖身砂锅【牛肉豆腐锅】
1.将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软。
2.煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用。
3.将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅。
4.将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖。
5.盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁。
6.将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生。
7.将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子。
8.稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可。
小诀窍
1.我用的是肋肉（forerib），质地较软，需要煮的时间比较短，也可以用牛腩或是牛腱，但需要相应增加炖煮的时间。
2.秋葵只是搭配用，可以换成茼蒿或是金针菇等任何你喜欢的配菜。
3.加入鸡蛋后即可关火，用余温将鸡蛋焖至半熟即可，有温泉蛋的效果，不要把鸡蛋完全煮熟。
4.吃的时候用牛肉沾半熟的蛋黄吃，还可以再搭配黄芥末。
4鲜百合瘦肉豆腐汤
1.鲜百合洗净，掰开；瘦肉切条，加盐、酱油和生粉腌好；豆腐切成小块。
2.把开水倒入汤锅（习惯用开水滚汤，省时），放入鲜百合瓣和姜片。
3.水开了之后，放入豆腐块和腌好的瘦肉，盖上盖，汤开了再烧五分钟，可以喝了。
5牛肉豆腐干
1、牛肉洗净切条用嫩肉粉腌15分钟，豆腐干切条。
2、起锅冷油放牛肉炒至变色变硬盛出。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒豆腐干片刻。
4、放牛肉、料酒、酱油炒匀。
5、放盐和鸡精调味即可。
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