纸杯小蛋糕最正宗的做法,怎样做纸杯小蛋糕,生活频道汇集了大量最新最全的纸杯小蛋糕的文章,赵佳然22汇为您详细介绍每个纸杯小蛋糕的做法大全。欢迎大家阅读。赵佳然22发布的做法,把4个鸡蛋、50克糖、2克盐、柠檬汁混合一起,充分打发至黏稠。面粉过筛分两次加入蛋糊中,翻拌均匀,最后再加入融化的黄油翻拌均匀。
1纸杯小蛋糕
1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.
小诀窍 这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
2纸杯小蛋糕
1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈!
3.将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(此时预热烤箱)
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入纸杯中,180度,25分钟即可!
小诀窍
1)蛋糊不要过满,到杯子的1/2处足以。 2)可以多套几个纸杯,以便加固,烤好后,拿去多余的纸杯,下次还可继续使用。 3)做好后,最好放在可以密封的盒子里储存,免得变干硬哦。
3清水纸杯小蛋糕
1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右
4菊花纸杯小蛋糕——菊花季,做个菊花蛋糕吃
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、锅中坐水,把放有鸡蛋的盆,放入隔水加热到45度。
3、放入白砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
5、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
6、用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
7、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
8、烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
9、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边晾凉。
【菊花蛋糕的做法】:
1、拿一个小蛋糕,在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
2、用菊花花嘴,半圆口朝向蛋糕的中心位置,从最中间开始自下而上挤,挤出花芯。
3、然后,围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些,这样看起来好看。
4、最外面这两圈可以让花瓣适当的长些,开放些,看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的,外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色,外面的花瓣用另外一个颜色,挤出来的花朵也好看。
5简纸杯乳酪小蛋糕
1.香草豆荚从中间抛开,用牙签取出香草籽
2.奶油奶酪软化后,放入大碗内,放入取好的香草籽,再放入白砂糖
3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌
4.再放入一枚鸡蛋,把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了,下面可以随意搭配了
5.模具中放入纸模
6.每一个纸膜内放入一块饼干,我手边只有趣多多饼干,掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替
7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内,约2/3满即可
8.下面可以随意搭配味道了,我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱
9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下
10.基础乳酪糊调好,上面的不同口味自己随意搭配
11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干
12.烤箱预热170度,中层,约15分钟左右即可。烤好后,不要着急取出,稍微冷却后再取出
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