纸杯小蛋糕的做法_如何做纸杯小蛋糕好吃，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，纸杯小蛋糕给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，把4个鸡蛋、50克糖、2克盐、柠檬汁混合一起，充分打发至黏稠。面粉过筛分两次加入蛋糊中，翻拌均匀，最后再加入融化的黄油翻拌均匀。
1纸杯蛋糕
一、准备好低筋粉，掺上泡打粉，搅拌均匀，等会用面粉筛子筛入面粉的；
二、打蛋，将蛋白、蛋黄清楚的分开；
三、打散蛋黄，将白糖分次加入，将牛奶或橙汁分次加入，加香精、加盐和加菜油，材料分几次加，不要全部一次加入，先用打蛋器搅拌，我用中速的，打至均匀发泡；
四、用面粉筛分三四次筛入面粉，不要打转来搅拌，用划十字形式，这样面粉不容易起筋，搞好后先放在一边；
五、先用低速打蛋白，分三--四次加入糖，再放几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速打；
六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住，不至塌下去，如图；
七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊，用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀；
八、再将面糊倒入剩余的蛋白里，我想，也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以，用划十字形式用橡皮刀搅拌好；
九、预热烤箱200--225F，烤盘放入小杯纸，倒入面糊7成半至8成满，撒上装饰小粒粒，200--225F烤18--20分钟。
另外，放箱前震几下，让汽泡跑出来，我也震过几下，还有汽泡在，可谓是美中不足，不过发得还可以，表面上能见得下人吧。
说明一下：
我的方子不完美，有待改进。
茶匙--Tes Spoon，1茶匙约4.93ml，
Cup--杯，236.64ML。
在掌握温度上，我觉得我们家的烤箱很强劲，就算是我调到网上所说温度，也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些，所以，要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。
另外就是要开箱灯，有什么山高水低能看见，有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。
我的作品是山寨到极点的山寨货，不过还是挺香的，下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。
2纸杯小蛋糕
1、把4个鸡蛋、50克糖、2克盐、柠檬汁混合一起，充分打发至黏稠。
2、面粉过筛分两次加入蛋糊中，翻拌均匀，最后再加入融化的黄油翻拌均匀。
3、倒入纸杯，180度，20分钟即可。
小诀窍
4个鸡蛋的蛋液大约210克。面糊正好装满12连杯。喜欢糖的朋友可以再加入糖。
3纸杯小蛋糕
1.加入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块，小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度，离火，加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖，打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯，190度中层10分钟，再转150度10分钟.
小诀窍 这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~
4菊花纸杯小蛋糕——菊花季，做个菊花蛋糕吃
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中，没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器打吧。
2、锅中坐水，把放有鸡蛋的盆，放入隔水加热到45度。
3、放入白砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
5、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
6、用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
7、将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满。这个量正好12杯。
8、烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
9、小蛋糕烤好后从烤箱拿出，放一边晾凉。
【菊花蛋糕的做法】：
1、拿一个小蛋糕，在上面挤些奶油霜打底。这样可以有效的粘住挤的花瓣。
2、用菊花花嘴，半圆口朝向蛋糕的中心位置，从最中间开始自下而上挤，挤出花芯。
3、然后，围着花芯一圈一圈的挤。尽量挤得密些，这样看起来好看。
4、最外面这两圈可以让花瓣适当的长些，开放些，看起来像盛开的样子。这样就做好了。我做这个的时候里面的用了白色的，外面用了黄色的。也可以花芯用一个颜色，外面的花瓣用另外一个颜色，挤出来的花朵也好看。
5简纸杯乳酪小蛋糕
1.香草豆荚从中间抛开，用牙签取出香草籽
2.奶油奶酪软化后，放入大碗内，放入取好的香草籽，再放入白砂糖
3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌
4.再放入一枚鸡蛋，把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了，下面可以随意搭配了
5.模具中放入纸模
6.每一个纸膜内放入一块饼干，我手边只有趣多多饼干，掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替
7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内，约2/3满即可
8.下面可以随意搭配味道了，我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱
9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下
10.基础乳酪糊调好，上面的不同口味自己随意搭配
11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干
12.烤箱预热170度，中层，约15分钟左右即可。烤好后，不要着急取出，稍微冷却后再取出
