萝卜丝鲫鱼汤的家常做法_萝卜丝鲫鱼汤怎么做,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的萝卜丝鲫鱼汤课程让你感觉不一样的美食。1.白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片2.锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵)
1萝卜丝鲫鱼汤
1、油锅中入姜片,放洗净沥干水的鲫鱼。
2、煎至2面稍黄。
3、加黄酒,水没过鱼大火煮沸至汤白(约5分钟)。
4、加切好的萝卜丝,盐,胡椒粉,鸡精煮沸,最后放剁椒,撒上葱段。
2萝卜丝鲫鱼汤
1、鲫鱼去鳞去鳃,挖去内脏,洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。
2、中火加热煎锅中的油,把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。
3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上,同时调入老姜片和盐。加入4碗(1000ml)水,盖上砂锅盖,先大火煮沸,再改小火炖15分钟左右。
4、调入姜丝和白胡椒粉,再煮3分钟,离火前撒上香葱花即可。
小诀窍
1、这道菜要热着吃,萝卜丝凉了就不好吃,因此,在饭馆里吃,通常都是在锅下放个小炉保温,如果不嫌烦,在家也可以效法。
2、鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
3萝卜丝鲫鱼汤
1.鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜,清洗干净后沥干水分
2.萝卜削皮后切成丝备用(如果把萝卜切块也很不错呀)
3.热油锅,用姜片擦锅,油温比较高的时候再放下鱼,慢火煎至两面金黄
4.把鱼转进烧开的滚水里,放入蜜枣,大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝;(如果你喜欢把萝卜切成块的话,就在装中小火的时候放萝卜块,同样美味)
5.加入萝卜丝再煲10分钟,关火放盐调味就可以啦
4萝卜丝鲫鱼汤
1.材料:鲫鱼,白萝卜
2.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)
3.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎
4.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)
5.倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)
6.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝
7.汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖
8.煮至味道融合后即可
5萝卜丝鲫鱼汤
1.鲫鱼洗净,鱼身上划几刀;萝卜丝去皮,用工具刨成丝;烧壶开水备用;
2.锅中热油,爆香姜片,放一勺盐;将鱼放入,两面煎好;
3.倒入白开水(多加些,因为要用大火煮,避免中途水不够添水)大火煮15分钟左右,汤会变成奶白色;
4.最后倒入萝卜丝,继续煮5分钟左右,盐、鸡精调味,即可。
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