自制果粒酸奶的家常做法 自制果粒酸奶怎样做好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的自制果粒酸奶让你吃得开心吃得放心。牛奶煮开后放凉到40度，倒入消过毒的玻璃瓶中，然后加入原味酸奶，搅拌均匀，盖上盖子（或在瓶口封住保鲜膜）。电饭锅内加入1000ml清水，加热至40度，将玻璃瓶放入电饭锅，盖上盖子，将电饭锅调至保温状态，约7小时左右。
1自制老酸奶
1、取出老酸奶和盒装纯奶。
2、将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒。
3、将盒装纯奶倒入锅内，加热至40度左右。
4、将加热好的纯奶倒入烫过的容器内。
5、再把3-4勺老酸奶拌入纯奶中，搅拌均匀。
6、盖上盖子后，放在酸奶机中，加热8-10小时，表面光滑结块，有浓香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。
7、自做老酸奶没有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，这里加了菠萝跟红提子，味道很赞，建议在2~4天内食用完。
小诀窍
1、用来发酵的容器一定要用开水烫过，否则有细菌，会导致发酵失败。
2、加热奶的温度不宜过高，否则会杀死乳酸菌，也会导致发酵失败。
3、自制的酸奶也可以做为下次的引子，再来发酵用，但要保存好，有细菌感染后也会导致发酵失败。
2自制酸奶
1、将玻璃杯和盖子用开水烫一遍消毒，杀灭杂菌。
2、在大碗里倒入开水里，加白糖融成糖水。
3、待糖水凉了之后加入纯牛奶。
4、放入菌粉，充分搅拌均匀。
5、把牛奶倒入分杯中，再放入酸奶机发酵8个小时（冬天发酵10小时）
6、酸奶发酵完成即可饮用，待冷却后放入冰箱冷藏口味更佳。
小诀窍
菌粉一定要冷藏保鲜，做酸奶再取出来用；千万不要在糖水很烫的时候放菌粉，温度过高会让菌粉失去活性的。
3自制酸奶
1.装酸奶的厚玻璃瓶洗净后，倒满开水烫5分钟（正好做下面步骤的工作）
2.准备好牛奶、酸奶（引子）和糖
3.奶锅中放入糖
4.倒入鲜奶搅匀
5.加热至锅壁外侧手感微烫（约40度）关火
6.从酸奶瓶中舀出适量酸奶，加入牛奶锅中
7.略搅拌
8.倒入烫过的酸奶瓶中
9.用小勺把上面的浮沫舀干净
10.用锡纸把酸奶瓶子的口封上，尽量捏紧
11.保温6到8小时，待酸奶凝固后放入冰箱冷藏8小时以上。我用过以下三种方式保温，后面贴士里会详细介绍
4好吃酸奶的秘决【自制鹿家酸小奶】
1、全脂牛奶、淡奶油备用。
2、容器蒸煮消毒，晾凉备用，因为已经消过毒，所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的，所以不能蒸煮，洗净擦干水份就可以了。
3、80克糖加入牛奶中，这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适，也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加，做原味酸奶。
4、小火加热牛奶40度左右，至糖全部溶化。
5、加入100克淡奶油 。
6、加入一包菌粉搅拌均匀。（加菌粉时奶的温度不能太高，40左右，温度太高菌粉就没作用了）。
7、倒入事先消毒过的小瓶中，盖盖，入烤箱。
8、启动发酵功能，烤箱温度保持在40左右，如果自家烤箱发酵功能温度过高，烤箱门开一道小缝，让温度衡定在40左右。
9、图中红圈处就是发酵按纽，如果烤箱有上下火功能，开启发酵功能时，切记将上管温度关闭！
10、打开烤箱常通功能，8小时就可以了。
我一般是晚上睡觉前11点左右，将酸奶瓶放入烤箱，早上起床时酸奶就做好喽！
小诀窍
1、制做酸奶容器一定提前消毒。
2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。
3、此配方可做做10小瓶酸奶，每瓶容量100ML左右。
4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。
5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。
5自制酸奶
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
小诀窍
保温材料：毛巾及保温袋。 吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。 当然，直接吃也很不错哦。 香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。
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