有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下台式三杯鸡最正宗的做法_台式三杯鸡怎样做好吃如何做好吃吧,接下来FS2M7V要分享美味台式三杯鸡最正宗的做法_台式三杯鸡怎样做好吃的做法教程,先将鸡肉洗净切块,干锅烧热,直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色,翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注:我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉,这里的肉质最嫩,是做三杯鸡上好的食材。
1大名鼎鼎的台湾菜代表——台式三杯鸡
1、鸡翅中用刀对半切开,这样比较好入味。
2、鸡翅冷水下锅,焯熟沥干备用。
3、台式三杯鸡,必不可少的是黑麻油和台式米酒,味道是否纯正,调料起着至关重要的作用。
4、锅烧热,倒入黑麻油,放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。
5、把焯过水的鸡翅放入锅中,加入酱油、米酒。
6、大火烧开后转小火,放入冰糖。
7、盖上锅盖,焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水,充分利用液体调料煮熟鸡翅。
8、待锅内汤汁减半,转大火略微收干汤汁关火,放入鲜罗勒叶拌匀即可。
小诀窍
1、我做的是小分量的菜,所以用的锅子比较小,时间也比较少,如果增加分量,也挺酌情延长烹制时间。
2、菜谱中提到的黑麻油,指的是黑芝麻油,在台湾也被称为胡麻油。
2台式三杯鸡
1.鸡洗净剁小块,老姜带皮切薄片,蒜头去膜切成薄片, 红辣椒.青葱切段(葱白葱绿分放)
2.起油锅油多些.先炸姜片.蒜片酥黄后捞起.将剁好的鸡块也放下去炸到外皮金黄捞起.(鸡肝,鸡心,鸡蹭,鸡肠都可下去炸后捞起备用同煮)
3.另起锅倒香麻油,油烧热后,把刚炸好的蒜片,姜片,青葱(葱白部分)下锅爆香.
4.倒入鸡块拌炒,下黑椒.酱油.辣椒.(留点放用).炒至快干下酒.加冰糖大火烧开后转小火收干.
5.最后起锅前下葱绿,九层塔,红辣椒.拌炒下就可上桌了.
小诀窍 同样大概的做法.三杯米血,鸭舌,鱿鱼..等..都很好吃..
3家喻户哓的台湾麻麻鸡:台式麻油鸡
1、琵琶腿斩成块,姜切片。锅烧热,倒入麻油,爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。
3、淋上米酒翻拌均匀,加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块,大火煮开转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,最后开盖大火收汁即可。
小诀窍
1、如果喜欢浓郁的香味,也可以全部用米酒,做出来的会有丝丝的甜香。
2、喜欢荤素搭配的朋友,也可以加入香菇同煮,味道也是一样的好。
3、麻油鸡可以演变出很多吃法,比如经典的麻油鸡面线,或者麻油鸡饭,可以根据喜欢调整做法。
4台湾夜市素食明星——台式咸酥鸡
1、蘑菇清洗干净。
2、蘑菇抓干水,罗勒洗净擦干水。
3、鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4、将调料混合均匀。
5、调料放入蘑菇混合,让每一片都有调料汁。
6、在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7、每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8、放入空气炸锅,200度 9分钟。
9、罗勒叶刷一层油,放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
10、罗勒洒在炸好的蘑菇上面。
11、如果用油锅炸用控干油,用吸油纸吸下油。
12、放到漂亮的包装就可以出门见人。
小诀窍
1、趁热食用最美味。
2、如果没有空气炸锅,用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。
3、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感,夜市常见的有用猴头菇,杏鲍菇,鸡腿菇。
5台式三杯鸡
1.鸡肉切块
2.炒锅中放入2大勺色拉油,烧热
3.倒入鸡块,大火翻炒,加入少量盐,炒至表面微微变焦即可出锅,鸡肉表皮微微变焦,出锅后,沥干多余的油备用
4.刷干净炒锅或者换一口新锅,加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热
5.加入蒜瓣与姜片翻炒,翻炒姜蒜,待散发出浓郁的香味,加入红辣椒翻炒10秒左右
6.加入鸡块,调入第二杯调料(150ML的米酒),调入第三杯(100ML的生抽)
7.翻炒均匀(约15秒),然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8.焖烧10分钟之后,打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉,然后盖上盖子,关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
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