苦瓜，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的苦瓜让你吃得开心吃得放心。食材：龙骨,猪棒骨,老鸡辅料：大理酸木瓜，,版纳苦笋,酸菜，,泡青红小米辣,盐,胡椒粉,冰糖小贴士：特点：酸辣开胃，健脾，汤酸香，味清纯。味型：咸鲜酸辣做法：1.将老鸡，猪棒骨，龙骨，老姜等焯水制12小时2.将大理
1酸木瓜苦笋锅
食材：
龙骨,猪棒骨,老鸡
辅料：
大理酸木瓜，,版纳苦笋,酸菜，,泡青红小米辣,盐,胡椒粉,冰糖
小贴士：
特点：酸辣开胃，健脾，汤酸香，味清纯。味型：咸鲜酸辣
做法：
1.将老鸡，猪棒骨，龙骨，老姜等焯水制12小时
2.将大理酸木瓜，苦笋，酸菜，泡青红小米椒等炒制至香味溢出。
3.将炒制好的酸木瓜苦笋料加入高汤即可
2金瓜苦味核桃肉
材料
猪里脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶汤600克，姜汁、葱油、盐各适量
做法
1、猪里脊肉洗净，切块，刻成核桃形，拌入调料入味，蒸熟，酿入南瓜刻成的核桃壳内。
2、将苦杏仁榨出杏汁，加入奶汤中，调味，浇入蒸透的核桃肉上，淋葱油即成。
创新说明
此菜将核桃形里脊肉酿入南瓜刻的核桃壳内，造形别致。用高汤、苦杏汁、奶汤调味，菜品口味成中带鲜，鲜中带苦。
小诀窍:
特点
汤白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。
颜卫国（山东）
3苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤，其实最好把材料放入小盅中通过蒸的方式来做，这样肉质软嫩，苦瓜新鲜，汤很清。不过这次要做很多，没法用小盅作≥﹏≤等下次做的细致一点吧~
中国中医学认为苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃具有清闲解渴、降血压、血脂，祛斑、养颜美容、减肥瘦身、改善睡眠、痈肿痢疾、增强免疫功能，促进新陈代谢等功效，被人们誉为“植物胰岛素”。
材料
排骨，苦瓜，葱，大料，花椒，绍兴酒
做法
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦，再挑选苦瓜的时候，可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的，这种苦味相对要淡点)
2.起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干。
3.排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干。
4.起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮 ，把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅。
4苦瓜焖金边鲳鱼
材料
金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法
1.将鱼，苦瓜洗净切好。
2.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了，味道很不错哦。
5豉香烧肉苦瓜片
材料
苦瓜（即凉瓜）200克，烧猪肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，盐适量
做法
1.（对应图1），苦瓜对半切开，去籽，再切成薄片，用盐码味15分钟，烧猪肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗净备用；
2.油锅入油5成热后，下豆豉与蒜粒爆香；
3.倒入苦瓜片翻炒至软；
4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。
小诀窍:
PS：烧猪肉又名脆皮烧猪肉，为广东特色烧腊之一，皮脆金黄，香酥美味。
口味特色：豉香浓郁，脆爽美味。
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