鸡心，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，鸡心有意想不到的惊喜。食材：鸡心辅料：洋葱(适量),红椒(适量),青椒(适量),小米椒(适量),盐(适量),糖(适量),蒜(适量),姜(适量),老抽(适量),料酒(适量),水淀粉(适量),老干妈辣酱(适量)做法：1.鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗
1老干妈炒鸡心
食材：
鸡心
辅料：
洋葱(适量),红椒(适量),青椒(适量),小米椒(适量),盐(适量),糖(适量),蒜(适量),姜(适量),老抽(适量),料酒(适量),水淀粉(适量),老干妈辣酱(适量)
做法：
1.鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。
2.洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末。
3.锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。
4.倒入洋葱块、翻炒出香味。
5.然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。
6.待变色后再翻动、倒入小米椒圈老干妈辣酱翻炒了。
7.烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。
8.加一点老抽，最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。
2火爆鸡心
食材：
鸡心（切片）,豆鼓,青椒
辅料：
盐(适量),糖(适量),味精(适量),酱油(适量),醋(适量),香油(适量),料酒(适量),淀粉(适量),干辣椒(适量)
小贴士：
小心不要被油溅到
做法：
1.在鸡心上撒点淀粉，为了又脆又嫩，要稍稍多一点，拌匀使水分不外流。
2.调汁：四勺酱油加上两勺料酒，同时加上一点糖，放一点味精。
3.炒：放油，多一点油，油要温度高、火大，把干辣椒、豆鼓放入油中，把鸡心放进去爆炒，把青椒放进去一起炒，加盐。
4.在汁里加点水淀粉，汁稍微浓一点，调调味道摇匀，倒入鸡心上。
5.出锅之前烹一点醋，加一点香油，就完成了。
3美味鸡心粥
食材：
大米(200克),鸡心(150克)
辅料：
姜片(5克),色拉油(1茶匙),姜丝(5克),白胡椒粉(2克),盐(3克)
小贴士：
煮粥时，一定把包在鸡心外的一层脂肪去掉，不然虽然吃起来口感没有多大差别，却造成人体胆固醇升高，影响健康。
做法：
1.准备材料。
2.鸡心用冰水浸泡1个小时，清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，一起煮到滚，捞出过清水备用；
3.大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；
4.加白胡椒、盐调味，美味的鸡心粥就做好了。
4黄芽韭菜炒鸡心
食材：
鸡心(300克),黄芽韭菜(100克)
辅料：
生抽(30毫升),料酒(30毫升),白糖(6克),盐(6克),色拉油(50克),葱(适量),生姜(1小块)
小贴士：
1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。（2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。
做法：
1.准备食材。（黄芽韭菜和鸡心）
2.切好姜丝、葱花。
3.把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
4.把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
5.把洗净的鸡心切好花刀
6.放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
7.锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。
8.另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
9.这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。
10.在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
11.瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。
5孜然鸡心
食材：
鸡心(半斤),尖椒(1个),芹菜(少许),胡萝卜(少许)
辅料：
孜然粉(适量),生姜(适量),蒜片(适量),盐(少许),鸡精(少许),料酒(适量),酱油(适量)
做法：
1.鸡心洗净对半切开，尖椒切片，芹菜切片，胡萝卜切片，生姜切丝，蒜切片备用。
2.锅里放水烧开将鸡心下水捞过入凉水洗净沥干。
3.锅里放入油烧热后下姜丝及蒜片爆出香味，下鸡心翻炒片刻，再下尖椒片、芹菜片及胡萝卜片翻炒。
4.将上述所有的调料下锅一起翻炒至鸡心煮熟，即可出锅。
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