花式蒸饺最正宗的做法_花式蒸饺怎样做好吃,花式蒸饺最正宗的做法_花式蒸饺怎样做好吃如何做才好吃?吃货的世界你们永远是不会懂的,一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来,下面15031788888就教大家做这道健康美味的花式蒸饺最正宗的做法_花式蒸饺怎样做好吃,吃货们一起动手吧!1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟2.取一种面团,搓成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,最后五个角都捏好,整理好花形即可。(我第一次看到这种做法时,也研究了半天,但当手拿面团一边看一边做时,发现原来非常非常的简单哦,只看图片会感觉比较难,但实际操作时会发现非常简单的,耐心点,保准一试就会哦)
1翡翠花朵蒸饺
1、白面团:面粉300克,热水150毫升(约60摄氏度); 绿面团:菠菜250克,水约60毫升,面粉300克; 绿面团做法:菠菜洗净,切成段,放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干
2、放入料理机中,加入约60毫升的清水,打碎
3、然后过滤出渣不要,只留菜汁
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子
5、取约150毫升的菜汁,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成棉絮状
6、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟
7、白面团做法:热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状
8、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟
9、馅料做法:猪肉剁碎成肉末,加入调料中所有调料,朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用
10、下剂擀皮: 饧好的两种面团取出,分别揉搓成条状
11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜),白面条放入绿面皮中
12、然后用绿面皮将白面条包起来,揉搓成条(包的时候如果不是很粘,可以在白面条上刷少量的水)
13、切成约15克重的小剂子,擀开成饺子皮
14、取一张饺子皮,放入适量的馅料
15、包饺子:将饺子皮分成五等份,捏成五角形,中间留一个小孔不要捏合
16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端,然后捏合、整形
17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉
18、最后放入少许胡萝卜末装饰,制成翡翠花朵饺生坯
19、将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约12分钟即可
2花样蒸饺
1、猪肉剁碎,葱头切碎,香菇泡发切粒。
2、把步骤(1)里的全部材料放入一个大碗,加入油、盐、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟。
3、包好饺子放入蒸盘(饺子的样式根据自己喜欢的包吧)
4、锅里加入足够清水烧开,放入饺子隔水蒸约10分钟(这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟,关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿,方便剥壳)
5、鸡蛋剥壳后,蛋白直接吃了,把蛋黄放碗里碾碎。
6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了,好看又好吃。
3菊花蒸饺
1、面粉加水制成白色面团,面粉加吉士粉、水制成黄色面团。
2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀,调成肉馅。
3、白色面团搓条下剂,按扁后呈圆形,四周贴一圈黄色面团,擀成薄圆皮。
4、包入肉馅,捏出5个角,用剪刀剪出花瓣呈菊花形,余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状,上笼。
5、旺火蒸熟即可食用。
小诀窍 制作关键
在剪菊花瓣时,注意要长短不一。
花瓣要顺一个方向排列。
4自己在家做蒸饺
1、猪肉洗净细切粗剁;
2、香匠洗净藏着的小泥沙,叶子也可以要,一起切碎;
3、红萝卜削皮洗净切碎;
4、玉米洗净切出玉米粒;
5、上述材料先拌好猪肉,其余三份材料待开始包时再加进去,再加些麻油和盐,一起拌匀就成馅料了;
6、在一个大碗里先加冷水半碗,再加开水半碗或大半碗和一茶匙盐,然后迅速加面粉进去用筷子搅拌,直到成雪花状就可以不加面粉了;压面机压的面皮其实粉和得干点比较好压。还可以有其他的压法,而且压到最薄和次薄蒸出来的饺子是最好吃的。
7、用压面机压出一大片然后用杯子压出饺子型剥下来就可以开始包了;
8、一块厚的绵布弄湿再拧干水放在蒸笼表面,包好的饺子放在布上,注意要留点空隙,不然蒸好后会粘着不好分离;
9、锅里放点水烧开,把蒸笼放进去用中大火蒸5分钟,蒸饺就可以吃了。不是现吃的一定要盖好,不然表面干了口感就不好了。
今晚还煲了一锅小米粥,喝粥吃蒸饺,在冷冷的冬夜也觉得挺暖和的。
小诀窍
温水和面,蒸出来的饺子皮才有韧性。
5蒸饺
1.芹菜馅为例:芹菜剁碎,猪肉剁碎备用。
2.猪肉用老抽,少许油,香油,五香粉调匀腌两分钟,这样子出来的馅儿入味,好吃。
3.芹菜碎,调过的肉末混合,再加入一些油,加入盐,鸡精,葱花拌匀。
4.饺子馅一小匙放在饺子皮上,左手托着,左手拇指压住,右手拇指食指从右边开始捏,左一下右一下,捏成麦穗状(不会滴可以捏其他形式,俺本想将过程拍摄下来,但是实在是动的厉害,分解不出来……)。
5.锅屉上放打湿的蒸布,将包好的饺子均匀地码放在屉上(锅内放的是冷水哦)。
6.开锅后再蒸十到十五分钟即可。
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