茴香大肉水饺怎样做_最正宗茴香大肉水饺的做法,怎么做好吃?茴香大肉水饺怎样做_最正宗茴香大肉水饺的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!Loy_烨图钉分享本道菜详细做法茴香洗净,控干水分,切细末。猪肉剁细,姜葱切细末,加入茴香末。
1猪肉萝卜水饺
1.面粉加水和成略硬的面团,醒30分钟
2.猪肉剁成馅,一点点姜切成末
3.萝卜洗净切丝挤干水份,切成小丁;混合入猪肉馅中,调入盐,白胡椒粉,王守义13香,鸡蛋1个,一点点排骨精,多一些的香油搅打上劲
4.醒好的面团分成小剂擀成饺子皮,包上馅料即可
2羊肉大葱水饺
1.碗里放花椒粒和一瓣八角,冲入开水,晾凉,滤出花椒和八角,留水备用;
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中,顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿,让水分充分与羊肉融合;
3.加入适量食用油搅拌均匀,再加料酒、姜粉、盐拌匀,最后加入大葱碎拌匀即可。
【面团的制作】:
1.菠菜叶摘下来加适量水用料理机打成汁,然后合面就可以了。
2.剩下的菠菜梗可以用来炒菜或凉拌。
3.菠菜汁面团与白面团的合面方法是一样的:面与水的比例大致是2比一,也就是200克面粉加100克水。可以在水里稍加一点点盐,这样可以增加面的筋性。合好的面团要静置半小时左右。
4.把绿色面团擀成薄片,卷入白色面团,再揪剂擀皮儿包馅就可以了,至于怎样包得更象白菜那就看各人的手法了。
小诀窍
料酒、花椒水都是去膻味儿的,姜粉用鲜姜末代替更好。
3荠菜鲜肉水饺
1.新鲜的荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用
2.白菜切碎末
3.姜切末,葱切碎末,蒜切碎末
4.炒锅放油,油热后放蒜末、葱末爆香
5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内,放入爆香的油、料酒,再放入酱油,搅拌均匀
6.和面,面与水的比例是100:55,和成面团,醒30分钟,擀饺子皮、包饺子
7.饺子下入开水锅中,水开后加一小半碗水,反复三次即可
4鲜肉葱馅水饺
1. 小葱洗净沥干水分后切末备用。
2.取一大容器放入准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀,并轻轻摔打至有黏性成葱花内馅。
3.取一片水饺皮,于中间部分放上适量的葱花肉馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧。
4.热一锅水煮至滚沸后,再放入包好的鲜肉葱馅水饺,煮滚沸加一杯清水,连续三次,捞出即可。
5洋葱羊肉水饺
1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀,并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉内馅。
3.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水,待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。
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