如何做豆豉蒸排骨,怎样做豆豉蒸排骨,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,豆豉蒸排骨美食的味道也是一绝,下面就由处女属于你的人专业为您解答豆豉蒸排骨怎么做好吃,豆豉蒸排骨食谱做法大全吧,排骨用清水反复冲洗,把血丝冲洗干净。加黄酒、盐、干淀粉和少量水拌匀,腌1小时。
1豆豉蒸排骨
1.猪肋排用清水冲洗净,沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用
2.大蒜拍破后切碎,姜和小葱分别,灯笼椒切成3mm见方的小粒备用
3.中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中,加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中,大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖隔水蒸15分钟,出锅后撒上葱花即可
2豆豉蒸排骨
1、排骨洗净切段,加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油,炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、将炒好的豆豉放入排骨中拌匀,入蒸锅蒸熟取出,撒上葱花或椒段。
4、起锅热油浇在上面即可。
3豆豉蒸排骨
1、将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净,焯水,备用。
2、把腌好的排骨,入蒸锅蒸18分钟取出,摆在另一个铺好油菜的盘中,上放葱花,锅中加2在匙色拉油,待油热时,淋在猪排骨上即成。
材料替换
原料排骨可用鸡、鸭替换,称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。
口味变化
用避风塘料(蒜茸、葱茸、干辣椒末、红椒核、精盐、鸡精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替换豆豉、蚝油,称避风塘蒸排骨。
4豆豉蒸排骨
1.将排骨切小块,用切碎的豆瓣及盐、生抽、蒜、生粉、鸡精拌好,最后才放油。
2.入锅猛火蒸5分钟,香嫩可口的豆豉蒸排骨就好了。
5豆豉蒸排骨
1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀,静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的小排骨,用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂,放入盘内待凉备用。
3.将所有调味料拌匀,加入作法2的排骨中,连同盘子放入竹制蒸笼内,盖上蒸笼盖。
4.取一中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上作法3的竹蒸笼,用大火蒸约30分钟后取出,并滴入香油,洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
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