【豆豉蒸排骨】1、买肋排，我们这里也叫软排。没有大骨头，肉也多。我直接买的分割成条的，这样的肋排机器切割的，没有骨头渣2、分割成...
1豆豉蒸排骨
1.买肋排，我们这里也叫软排。没有大骨头，肉也多。我直接买的分割成条的，这样的肋排机器切割的，没有骨头渣
2.分割成小块，
3.凉水入锅焯水，去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍，以彻底去除血沫。
4.把排骨放入盘中，放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉，
5.抓拌均匀，腌制30分钟
6.上笼中火蒸30分钟。
7.蒸好的排骨。摆盘上桌，应该再淋上些汤汁的，我忘记了看着似乎有些干，是拍照是晾凉啦，其实大盘子里有汤汁，一点儿也不干的。
2辣豆豉蒸排骨
1.猪肋排洗净后入清水浸泡半小时，中途换水，滤去血水。
2.姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
3.排骨沥干装碗，加辣豆豉1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，糖半勺，料酒2勺，油1勺，拌匀。腌制30分钟。久一点更好。
4.腌好的排骨加1勺淀粉和葱段姜丝蒜末，戴一次性手套抓匀。
5.排骨装在盘子里放入电饭煲的蒸屉里和米饭一起蒸熟即可。
3豆豉蒸排骨
1.猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成见方的小块，放入大碗中备用
2.大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
4.将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟
5.将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可
4香辣豆豉蒸排骨
1.将排骨放入清水中浸泡
2.泡好的排骨捞出用厨房纸擦掉表面水份
3.排骨上放两勺豆豉辣酱
4.将豆豉辣酱和排骨拌匀
5.拌好的排骨静置两分钟
6.将排骨放入微波炉里六分钟后取出即可
