羊肉汤
今日，是二十四节气——小雪。
“花雪随风不厌看”，一片飞来一片寒。”
当羊肉汤锅咕噜咕噜地沸腾，大概是冬天最动听的声音吧！
这个季节，最适合喝点羊肉汤了，因为羊肉属于进补的食材，所以呢，买点羊肉，炖上点汤喝，冬天都会暖暖的！
羊肉，能抵御风寒，还能补身体，今天做一碗纯肉肉的羊汤，暖暖的进入冬补时节。
食材：
羊肉500克，羊排500克，盐适量，白胡椒粉适量，小葱适量，香菜适量，生姜一块，八角两块，花椒适量，桂皮一块。
做法：
1.羊排跟羊肉叫店家切小块，然后回家用清水没过羊肉和羊排，然后放置一边浸泡至少2个小时，这样羊肉里的血水就会被泡出来，做出的羊汤不腥不膻不浑浊，羊肉更加鲜美！（清水变红以后就换水，反复几次直至水变清）
2.水清后，把羊排再清洗一遍放入砂锅中，再一次性倒入足够多的清水。
3.然后把八角，桂皮，花椒装入料包中，放入汤水中，但是切记调料不要放太多，再把一块生姜去皮放入，一根小葱扎成一块放入。
4.盖好盖子中火加热煮沸，当汤水沸腾后，表面如果有浮沫，一定要去掉，然后小火炖煮1小时。
5.这个时候，我们把羊肉沥水后加入砂锅内，再次煮至沸腾，继续转小火慢慢煲，至少两小时，就可以了。
6.完成的汤装在大碗中，撒点盐，白胡椒粉，再来点葱花跟香菜末，简直棒极了。
小贴士
1.如果浸泡的好的话，汤的表面不会有过多沫沫，如果有的话，直接舀出去就可以了。
2.熬汤是需要耐心的，千万不要着急，一定要小火慢慢来，不要大火直接熬煮。
3.熬羊汤最好的是用羊骨棒或者羊蝎子，没有买到就用羊排代替了，羊汤不要直接用羊肉去熬，没有羊骨，味道总是缺一点点的。
