端午：吃粽子饮雄黄酒

农历五月初五端午节，又称端阳节、龙节、重午节、龙舟节、正阳节、浴兰节、天中节等等，是中国民间的传统节日。据说端午节源自天象崇拜，由上古时代龙图腾祭祀演变而来。到战国时又和纪念诗人屈原联系起来。人们每年在端午节这一天吃粽子、划龙船，纪念自沉汩罗江的屈原。

粽子最早出现在春秋时期，当时主要有两种粽子，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到晋代，端午食粽子成为全国性风俗，“仲夏端午，烹鹜角黍”，这是西晋周处所作《风土记》一书中的明确记载。当时包粽子的原料除了米外，还添加了中药材益智仁，称“益智粽”。

到了唐代，粽子已经成为端午节的必备食品。唐人姚合“渚闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，反映了当时食粽之普遍。宋代时，出现了用“艾叶浸米裹之”的“艾香粽子”。元代的粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破了菰叶的季节局限。明代出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、核桃，品种更加丰富多彩。今天流行的“火腿粽子”则出现在清代乾隆年间。

如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

除了带馅料的粽子，我们这里还有一种粽子是人们包得最多的，那就是碱水粽。顾名思义，碱水粽就是用糯米加少许的碱水制作而成，做出来的粽子色泽金黄鲜亮，口感清香且易于长时间保存。

以前有位同事的老家在赣南的农村，他们小时候家里没有冰箱，煮好的粽子都是一串串挂在屋梁上，晾干得硬邦邦的。冬天想吃的时候取下来切成片用油煎着吃。我想想都觉得碱水粽子储存的时候真够长的。

有些地方不用食用碱，用稻草灰，同样能将粽子做得很好。稻草灰含碳酸钾，其水溶液呈碱性，去污力和渗透力均强，有抑菌、收敛等作用，能够抑制真菌生长。

方法比直接用食用碱稍稍繁琐一点，取干净的稻草烧成灰，用干净的纱布包好，然后用开水淋，最后经过过滤和沉淀，得到的是黑黑黄黄的灰水。将包好的粽子先放进灰水里浸泡24个小时，然后放入锅中，倒入灰水没过粽子，用慢火熬煮两个小时。煮出来的粽子清香爽口，粘而不腻，韧劲十足。

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。古诗云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。

但我想，现在应该没有人饮雄黄酒了吧，顶多用它洒在墙角、床底等处，可以起到驱虫，清洁环境的作用。现代科学研究表明，雄黄酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。不过，一般饮用的雄黄酒，也只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，没有纯饮的。

小时候过端午节，感觉节日气氛还是蛮浓的，除了吃粽子外，还吃包子（一般为肉包）、大蒜子、藠头（南昌这里的特产）、茶蛋、咸蛋或皮蛋。有的父母还会将白水煮熟的蛋染红，给孩子挂在脖子上。

我们还喜欢贴身带一个香囊，说是说里面有雄黄等中药，可以驱虫用。除此之外，划龙舟、看采茶戏等也是端午节中的重要活动。现在的习俗稍稍会有一些改变，但家人在端午节这天齐聚一堂吃团圆饭却是不会改变的。

每个地方的端午节习俗会有所不同，你们那儿的端午节习俗是怎样的呢？

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