鸡蛋炒西红柿青椒和肉片
西红柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，含有丰富的胡萝卜素和番茄红素。青椒富含多种维生素。有缓解疲劳，解热镇痛，净化血液的功郊。鸡蛋中含有丰富的蛋白质。是人体必需的营养元素。
原料：鸡蛋、青椒、西红柿、肉片、豆油、虾皮、蚝油、葱花、白糖、八角、花椒、酱油。
做法步骤：
第1步、鸡蛋三个，青椒两个，番茄两个。备用。
第2步、西红柿切片，青椒切块，肉切片，姜切丝，葱切成葱花。备用
第3步、炒锅热锅冷油把花椒八角爆香，出锅后滤去花椒和八角。
第4步、热锅冷油，油八分热倒入肉片大火翻炒，肉片发白倒出备用。
第5步、热锅冷油，油八分热倒入鸡蛋液翻动几下使其成饼倒出备用。
第6步、鸡蛋饼不要煎老，成嫩黄色并且松软为好。
第7步、炒锅内倒油，油八分热依次倒入肉片，青椒，西红柿片，快速翻炒2~3分钟左右，具体时间可评经验判断。出锅前加盐和少许酱油，蚝油，虾皮和少量白糖。
第8步、完成，装盘。
第9步、酸甜清香的鸡蛋炒西红柿，青椒，肉片是很好的下酒菜！
小贴士：
炒菜必须热锅冷油，甚至炒菜的铲子都最好不带水份，这样才能够防止油爆锅。糖少加，是为调解西红柿中的酸性。盐出锅前放，防止西红柿出水过多。
来自 美食天下 流年似水的作品。
