清水煮鸡蛋，万万不可直接下锅，这样煮又香又嫩，蛋壳一碰就掉。大家好，我是小猫吃食，每天分享不同的美食。鸡蛋，是我们日常生活中比较常见的一种食材，里面含有丰富的蛋白质，以及钙等微量元素。无论是老人还是家里的孩子，每天都需要吃一个鸡蛋来补充一天所需要的营养成分，鸡蛋的价格便宜，营养价值又高，是每个家庭必备的营养食材。
当然，鸡蛋的吃法又有很多种，包括荷包蛋、煎蛋、鸡蛋饼、鸡蛋花等。其中水煮蛋，是最省时省力的。小编每天都会给家人煮鸡蛋吃，而且每个人都已经习惯每天吃个鸡蛋。但是大家有没有注意到，我们水煮鸡蛋时，经常会遇到蛋壳破裂、蛋白溢出的情况，而且蛋壳还不好剥。这就是因为煮鸡蛋时，大多数人都少做了这一步，难怪煮熟的鸡蛋不仅口感差，而且蛋壳难剥。
清水煮鸡蛋，万万不可直接下锅，这样煮出来的鸡蛋又香又嫩，蛋壳一碰就掉。首先将新鲜的鸡蛋外表清洗干净，然后将蛋壳放入凉水中下锅。开小火慢慢加热，中途加入少许的精盐或者白醋都可以，这样可以软化鸡蛋也不容易破裂，这样煮出来的鸡蛋易剥皮的关键步骤之一。
其二，煮鸡蛋时最好不要盖锅盖，盖锅盖易使鸡蛋的蛋白质变老，我们可以在开锅前，打开锅盖煮鸡蛋一分钟即可，然后捞出。
煮鸡蛋的时间为5到6分钟即可，然后捞出立即过凉水，这是蛋壳好剥的关键之三。如果想要蛋黄没有糖心，煮鸡蛋的时间8到10分钟最佳，五分钟煮出来的鸡蛋，蛋黄熟嫩而不硬，但是营养价值高多，适用于老人和小孩吃。
如果鸡蛋在冰箱里存放，我们则需要将鸡蛋提前拿出来，让它恢复到室温，而且不能开大火，否则鸡蛋会急剧受热，就会爆裂，你了解了吗？这就是平常水煮鸡蛋爆裂的原因。抓住鸡蛋蛋壳爆裂的原因，我们才好对症下药，我说的是不是有点道理呢？
以上就是我对水煮蛋，蛋壳不爆裂，一碰就掉的美食小技巧，你学会了吗？清水煮鸡蛋，不要直接下锅煮了，多加点食盐或白醋，使蛋壳软化，蛋壳就不会开裂了，你还对水煮蛋有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。
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