豆腐，怎么做豆腐最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，上街鸿盛新城又为大家分享美食来咯，到底怎么做豆腐才最好吃呢？赶紧看看吧！1、将豆腐切成5厘米的大片，用心型模具扣成几大块。2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至金黄色，捞出沥油，从横向截成两半，挖空其中一半的豆腐瓣，即成豆腐盒；再将海参、虾仁、香菇均切成丁，放入沸水焯汤，捞出沥干。3、锅中烹入料酒，倒入海参、虾仁、香菇翻炒，用湿浞粉勾芡，分成小份倒入豆腐盒中，放入笼中蒸透，再将老抽、蚝油调成味汁，淋在豆腐盒上即成。菜品
1三鲜豆腐盒
材料
老豆腐300克，泡发海参2只，虾仁、泡发香菇50克，盐、老油、料酒、蚝油、湿淀粉、色拉油各适量。
做法
1、将豆腐切成5厘米的大片，用心型模具扣成几大块。
2、锅中加油烧热，放入豆腐煎至金黄色，捞出沥油，从横向截成两半，挖空其中一半的豆腐瓣，即成豆腐盒；再将海参、虾仁、香菇均切成丁，放入沸水焯汤，捞出沥干。
3、锅中烹入料酒，倒入海参、虾仁、香菇翻炒，用湿浞粉勾芡，分成小份倒入豆腐盒中，放入笼中蒸透，再将老抽、蚝油调成味汁，淋在豆腐盒上即成。
菜品
小诀窍:
特点
味美纯香，营养丰富。
烹饪秘诀
炸豆腐盒油温控制在五成热。
2八公山豆腐
材料
豆腐400克，熟笋50克，豌豆粒、水发香菇各25克，小葱段15克，虾籽10克、酱油30克，精盐2克，湿淀粉100克，猪油50克，花生油1000克。
做法
1、将豆腐切成约2厘米见方的条块。熟笋切片。豆腐下入冷水锅内烧开捞出，沥净水。
2、炒锅内加花生油烧六成热，将豆腐挂匀一层湿淀粉浆下入油中，炸呈金黄色捞出沥油。
3、炒锅内加猪油烧热，放入虾籽、葱段、水发香菇、笋片、豌豆粒、精盐、水50克炒开。
4、下入豆腐、酱油炒匀，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点
外脆里嫩，色彩协调，鲜美可口。
操作提示
豆腐挂淀粉浆要薄要匀，旺火炸制。炒汁时豆腐下锅后要快速翻匀出锅。
3栗豆腐
材料
豆腐300克，熟板栗肉175克，猪五花肉125克，咸腊猪肉、熟笋各50克，葱末10克，白糖60克，酱油25克，肉汤450克，湿淀粉10克，油50克。
做法
1、将豆腐下入锅内煮去浆水捞出，猪五花肉、熟笋、咸猪腊肉、熟板栗肉、豆腐均切成丁。
2、炒锅内加油烧热，下入肉丁、腊肉丁炒熟，下入笋丁、板栗丁、肉汤烧开。
3、下入豆腐丁炖至酥软后加入白糖、酱油烧开，撒上葱末，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点
板栗香酥，豆腐软嫩，咸鲜香甜。
操作提示
用中火炖制汁浓时，勾薄芡。
4徽州毛豆腐
材料
毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色风味菜肴。炸后的毛豆腐金黄芬芳，炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆内嫩，酱汁口舌生津，故有“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之说。主料毛豆腐辅料猪肉末 冬笋末调料精盐 味精辣椒酱白糖 料酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油
做法
1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事项
调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜；蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。
5清汤豆腐饺子
材料
鳜鱼，膏蟹，内酯豆腐，老鸡，排骨，肘子，肥肉，鸡蓉，鸡蛋，盐，豆苗，葱，姜，绍酒各适量
做法
1、鳜鱼取肉，打成鱼蓉。膏蟹取蟹黄蠢热，与鱼蓉搅拌均匀成馅料。2、将内酯豆腐片成薄片，包入调好的馅料成饺子形状，入笼蒸熟。3、将辅料制成清汤，调好味，放入蒸熟的豆腐皮饺子，点上豆苗即可。创新说明此菜使用了多种复杂
小诀窍:
汤清适口，饺子鲜嫩。
