当你来到苏州，你想从哪里开始了解它？当你来苏州旅行，你的宗旨是什么？吃喝玩乐，当然是从吃开始啦！
所以说，吃喝玩乐到苏州，那就一起来品味下这些个特色的美食！
俗话说：虎皮青椒里没有虎皮，当然松鼠桂鱼里也没有松鼠，但桂鱼绝对是有的。松鼠桂鱼可是一道有名的苏州名菜。
其以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。
当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地"叫"起来，活像一只真松鼠。
还有特别好的一点是，桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女孩是极佳的选择。
还有这个鱼味春卷，我们知道，苏州春卷皮的烙制是堪称一绝的，而鱼味春卷就是典型的一道美食之一。
看，厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落，春卷就做好了。而且这春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明。
还有一点就是，苏州的鱼味春卷，是用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，然后再下油锅炸至金黄色浮起而成，所以香脆可口。
除了鱼味春卷外，苏州的油氽紧酵和苏式鲜肉月饼也是很不错的一个糕点。
就拿油氽紧酵来说，就是让人喜欢的不得了。其实“氽”(tǔn)是流行于江浙沪一带的烹调专用术语，其又称浸炸。
紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。而苏州人更乐意称它"兴隆馒头"，其是含兴旺发过之意。
也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
而苏式鲜肉月饼呢，则又是另外一种风味了。其实对于大多数的南方人来说，是少有不爱这苏式月饼的，其看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味很是甜咸多样。
而且其甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。
所以在老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
此外，我们在上面说到这个松鼠桂鱼，其实在苏州还有这个响油鳝糊，也是一个很特别的美食存在了，当然，这也是一道有名的淮扬名菜。
所谓响油，就是鳝糊上桌，浇滚油时滋滋作响的状态。葱花经过油烫，连同鳝糊噼里啪啦，香气四溢，翻拌均匀后尝一口，鳝丝皮弹、肉嫩滑十足，味道较甜，但却一点都不觉甜腻，也没有鳝丝的腥味。
其实呀，苏州的美食、糕点等小吃还有很多，我们之前也介绍过不少，但总不可能一次性就把它说完，毕竟太多太多了。
因此，我们今天就说这么多，后面有机会再跟大家探讨。还有就是，这些个老苏州的美食味道文章也欢迎查看：
1、这些不可辜负的老苏州美食，让我在胖的路上一去不复返
2、这些个老苏州的味道，光是听到美食的名字就沉醉了
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