橄榄菜鱼菘炒豆角如何吃,生活频道汇集了大量最新最全的橄榄菜鱼菘炒豆角的文章,598874922汇为您详细介绍每个橄榄菜鱼菘炒豆角的做法大全。欢迎大家阅读。598874922发布的做法,豆角洗净。鲮鱼滑煎成饼切条待用。
1烂肉豇豆橄榄菜
1、将豇豆去头,然后洗净,切成小颗粒!越小越好,越小越容易入味。
2、锅中放油,放入肉末,翻炒,加入料酒去除腥味。
3、豇豆,翻炒,到豇豆熟。
4、放入橄榄菜,然后再加点盐,起锅。
这个菜不用加味精,因为味精会掩盖橄榄菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加,只要不是味道很大的佐料都可以加!这个菜很下饭,特别是不想吃饭的时候,这个菜是开胃的绝佳。
2笋丁榄菜豇豆
1.猪肉末用料酒,胡椒粉,盐略微腌制一下
2.豇豆,笋切丁,葱,美人椒横切成圈
3.热锅凉油滑熟肉末盛出备用
4.锅中放适量油,烧热炒香葱末
5.下豇豆翻炒
6.豇豆变翠绿油亮的颜色后,下笋丁继续翻炒
7.放料酒,糖调味
8.下榄菜翻炒。榄菜有咸味,可根据口味放或者不放盐
9.沿锅边撒少许水,水预热即刻化为蒸汽,继续翻炒,水全部蒸发后重复一次
10.下美人椒翻炒断生即可
3香辣豇豆(豆角)粒
1、豆角掐去两头,洗干净。
2、炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。
3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干,跟做干豆角不一样。
4、凉干的豆角切成小粒
5、炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
小诀窍
焯好后不能凉得太干,摸上去带点湿润,大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。
4橄榄菜炒山药
1、山药去皮切块,放盐水里泡10分钟。
2、锅里的油烧到7成热,放入山药翻炒。
3、再加入橄榄菜和少许的糖,炒到山药熟即可(约3-4分钟)。
小诀窍
1、在烹制山药的时候要注意几点,山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑,也可减少黏液。
2、山药皮容易导致皮肤过敏,削完山药皮应马上多洗几遍手,否则容易引起皮肤瘙痒。
5橄榄菜鱼菘炒豆角
1、豆角洗净。
2、鲮鱼滑煎成饼切条待用。
3、先将豆角炒熟,再将鲮鱼爆香加水和橄菜略煮后勾芡,和炒好的豆角拌匀便可。